めぐたまキッチン– category –

【めぐたまキッチンは配信はちょっとお休み。今はレシピ集を作っています】 毎週日曜日の９時から配信している＠めぐたまキッチン。少しの間、お休みをいただきます。４月半ばから、また元気に再開します！お休みの間も、アーカイブはご覧になれますので、...

【めぐたまキッチン79／大江戸料理帖11 ／季節を楽しむ江戸の粋「春の雪（うどの青酢あえ）」】 「残雪の間から春の草が萌え始める情景を表した、粋で抒情的な料理。 酢うど也　うどをせんに打　 水へ入はぜさせて　平き鉢に青酢をため　 右のうどを　水気...

〈めぐたまキッチン７８／おうちごはん10/まるごと白菜を使う「ピェンロー鍋」〉 寒いと、やっぱりお鍋！とろとろの白菜が、芯から体を温めます。 中国広西省の家庭料理で、弱火で気長にゆっくり、ほおっておいて煮るだけのカンタン鍋。 妹尾河童さんのレ...

〈めぐたまキッチン７７／大江戸料理帖10／「鬼平犯科帳」にも登場。江戸庶民の味「ねぎま鍋」〉 寒い時期にぴったりなねぎま鍋。 たまにはお刺身ではなく、鍋にしてみると、またマグロの新しい美味しさに出会います。 是非、お試しを！ チャンネル登録も...

めぐたまキッチン76　おうちごはん９　村井弦斎「食道楽」より「まぐろの泣きご飯」 めぐたまの人気メニュー、「まぐろの泣きご飯」 の登場です。 明治時代の人気小説家、そして、食育家でもあった村井弦斎のベストセラー 「食道楽」のレシピをめぐたま風...

めぐたまキッチン75／大江戸料理帖9 ／からだポカポカ、生姜好きにはたまらない「辣料（からみ）とうふ」 ▶写真集食堂 めぐたま　https://megutama.com ▶めぐたま大江戸料理帖について https://megutama.com/めぐたま大江戸料理帖%E3%80... ...

めぐたまキッチン７４／おうちごはん８／自分で作るとやっぱりおいしい「お汁粉」 お正月気分もそろそろ終わり、 今年の鏡開きは１月１１日です。 その時に作るお汁粉をつくります。 缶詰の小豆もあるけれど、自分で煮るとやっぱり美味しいです。 是非お試...

めぐたまキッチン７３　大江戸料理帳８　お雑煮に飽きたら「江戸餠」 料理珍味集 「餅ゆに（湯煮）して　大根おろし　醤油にて用ゆ」 より。 名前に惹かれて選びました。 このネーミングセンス、さすが、江戸の人、いけてます！ 是非お試しを。 チャンネル...

めぐたまキッチン７２　おうちごはん７　X'masにぴったり　ドイツ風焼き豚「シュバイネブラーテン」 シュバイネブラーテンはドイツ風の豚肩ロースを焼いて煮込無料理です。 ドイツではクリスマス用に皮付きの豚をつかいます。 直訳は焼き豚！です。 ちょっ...

めぐたまキッチン７０／おうちごはん７／超簡単！、パーティ料理にピッタリ 「カリフラワーの丸ごと焼き」 だんだん冬に向かいます。 カリフラワーのシーズンがやってきます。 オリーブオイル塩を刷り込んで焼くだけの超カンタン料理。でも味は本格的。 食...

めぐたまキッチン６８　おうちごはん５　ほそーく切るのがコツ、火を使わない「じゃがいものジェンジェンサラダ」 ジャキジャキしたジャガイモのサラダ。 熱湯をかけるだけなので簡単です。 ジェンジェンはおかどさんのお家で細く切ったおりょうりのことを...

【めぐたまキッチン６７　大江戸料理帖５　[源氏柿]、[焼き柿]。江戸では柿を焼いた？揚げた？】 今では、生で食べるのが普通の柿。 でも、江戸時代には焼いたり上げたりして食べられていました。 一手間かけると、いつもの柿が新しい一品になります。 是...