月別アーカイブ: 2021年6月

めぐたまキッチン50 江戸料理。簡単おいしい炒め素麺「豆腐麺」

【めぐたまキッチン50 江戸料理。簡単おいしい炒め素麺「豆腐麺」】

夏といえば、素麺!
暑い夏のお昼に冷やした麺をつるつるするのはやめられませんね。
でも、たまには、豆腐麺もおいしいですよ。
材料は豆腐と小松菜と素麺だけ。
あっという間にできて、栄養バランスもGOOD!
ぜひお試しを。

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めぐたまキッチン49 さっぱり揚げ物、作り置きOK「鯵の南蛮漬け」

配信(アーカイブもします)
6月27日(日)9:00
https://youtu.be/4RstaxQtKiA

◎これまでの「めぐたまキッチン」のアーカイブ 映像が見られます

*大山鶏のハーブ焼き
https://youtu.be/QXuUtNa537s
*きのこの炊き込みご飯
https://youtu.be/HZ2qydAjRXA
*梨ときゅうりの胡麻酢和え
https://youtu.be/S74WE7jEWRc
*きのこのソテー
https://youtu.be/CXFkPUhfB7c
*鰹節と昆布の出汁
https://youtu.be/FwfWcxj2BBE
*出汁醤油
https://youtu.be/3jseSoTitfI
*麩チャンプル
https://youtu.be/K4pD_bJVuDk
*菊の花と春菊としめじのおひたし
https://youtu.be/s2vEM2G6yBU
*鶏のソップ炊きちゃんこ
https://youtu.be/rsPPUovgyF4
*雷豆腐
https://youtu.be/kD9xhLAOngE
*ポン酢
https://youtu.be/gzk2E09yq0c
*豚しゃぶサラダ
https://youtu.be/JEhbjcxpjms
*汁かけ飯 胡椒飯 千疋飯
https://youtu.be/BDtWl5lM2-4
*茶碗蒸し
https://youtu.be/d2qkqQ_WV70
*ゆで鶏
https://youtu.be/Cl_ASFa9rpQ
*バンバンジー
https://youtu.be/dmW4XdkSS0s
*たまごふわふわ
https://youtu.be/eKVzIqarVds
*パーティのコツ
https://youtu.be/0fRrKgWBfCw
*ピンクのライスサラダ
https://youtu.be/-1oidUL4eSs
*鶏手羽元の香り焼き
https://youtu.be/PEYeqXIDOvE
*カントリーマッシュポテト
https://youtu.be/ES0G9bVMrW0
*丸ごとトマトのスープ
https://youtu.be/JFQXZpTzQZw
*ババロア&デザートサラダ
https://youtu.be/qt2fLeLQx0s
*田作り
https://youtu.be/J9qSaIxDJmE
*ぶりとカブのおろし鍋
https://youtu.be/ZKy0sHqJO1A
*亡命ロシア風 鶏の煮込み
https://youtu.be/AbMtpJ6sU3U
*柚子茶、柚子味噌、化粧水etc
https://youtu.be/6YhG0BUdxS4
*大豆ごはん
https://youtu.be/dq6Fy9O-2go
*豚ばら肉と白菜の ミルフィーユ鍋
https://youtu.be/UdiXhNS3S6k
*彩りサラダ
https://youtu.be/b4W8S_KOMwg
*雛寿司
https://youtu.be/NygbpFQv0qA
*はまぐりのお吸い物
https://youtu.be/A6X_L1IEDgc
*鶏とレタスの梅干し鍋
https://youtu.be/7nJiv5ct0-E
*ブロッコリーのペペロンチーノ
https://youtu.be/kdQsaGR9mkU
*白和えの地
https://youtu.be/CZPVLjIzFn8
*菜の花の白和え
https://youtu.be/Os1t5iM8l-4
*桜めし(蛸めし)
https://youtu.be/_tV1V6_zzlI
*新生わかめのしゃぶしゃぶ
https://youtu.be/cBCGXDrI67s
*翡翠わかめ
https://youtu.be/UPSmLKQC0aw
*筍を茹でる
https://youtu.be/dJLX3ZbY1G0
*若筍煮
https://youtu.be/qnPynzR7vgo
*筍ごはん
https://youtu.be/5K80XDijVJg
*グリーンピースの玉子とじ
https://youtu.be/Apfrv0cLUDk
*新玉ドレッシング & W新玉サラダ
https://youtu.be/TrKV75dSAIU
*肉じゃが
https://youtu.be/QGOk3tzSsoY
*ホイコーロー
https://youtu.be/2TbOqTnb5s8
*鮎ごはん
https://youtu.be/3guKpmoioqk
*きんぴらごぼう
https://youtu.be/-erHnz9U9Jw
*鯵の南蛮漬け
https://youtu.be/-tY-0ZsJynQ

ぜひ、ご覧ください。
みなさんと、お料理する楽しみ、おいしいものを食べる喜び、を共有できたら嬉しいです。

おかどめぐみこ ときたま

飯沢耕太郎の写真集を語り尽くす!Vol.17 山田脩二『新版 日本村 1960-2020』(平凡社、2020年)  

飯沢耕太郎の写真集を語り尽くす!Vol.17
山田脩二『新版 日本村 1960-2020』(平凡社、2020年)  

1960〜70年代、高度経済成長下のニッポンの津々浦々を撮影し、伝説の写真集『日本村 1969-79』(三省堂、1979年)を刊行して、高い評価を受けた山田脩二さん。その後、炭を焼き、瓦を焼く「カワラマン」に転身して驚きを与えましたが、どっこい写真家としての活動はしっかりと続けていました。その成果をまとめたのが、昨年刊行された400ページを超える大著『新版 日本村 1960-2020』です。

今回は、淡路島にお住まいの、80歳を超えて、なお意気軒昂な山田さんをゲストにお迎えし、同書を中心に語り尽くします。山田さんの肉声を聞くことができる、またとない機会になります。ぜひ足をお運びください。(飯沢耕太郎)

山田脩二(やまだ・しゅうじ)
写真家・カワラマン
プロフィール 1939年兵庫県西宮市甲子園生まれ。1958年桑沢デザイン研究所入学。60年修了。1960年から 2年間凸版印刷株式会社の臨時職工、スタジオ・暗室の助手を経てフリーカメラマンに。主に建 築・美術など造形的な分野の写真を撮る一方、日本の津々浦々に旅を続け雑多な風景を撮る。 1982年“職業写真家”に終止符宣言をして、淡路島の地場産業、粘土瓦製造に臨時職人と して2年間従事。1984年「フリー(瓦)カワラマン」と自ら名乗り、写真(紙)を焼き、瓦(土)を焼 き、炭(木)も焼き……と、“焼き”にこだわり続け、ついに焼きと酔いが回って、40年。
【主な受賞歴・展覧会・著書】
1974年「現代日本15人の写真家」展(東京国立近代美術館)。
1979年写真集『山田 脩二|日本村1969-79』(三省堂)。
1991年「吉田五十八賞特別賞」。
1996年『カメラ マンからカワラマンへ(』筑摩書房)。
1998年『日本の写真家 39 山田脩二(』岩波書店)。
2007年「織部賞」(岐阜県)。
2008年「日本建築学会文化賞」(社団法人日本建築学 会)。
2010年写真集『山田脩二 日本旅 1961-2010』(平凡社)。
2016~17年「さ迷う『山田脩二・日本晴れ』展 あっちこっちで……。」(全国11カ所)。
2020年 写真集『新版『日本村』1960‐2020』(平凡社)。

7月4日(日)
15:30 開場
16:00〜17:30 トーク 山田脩二さん 聞き手 飯沢耕太郎

◉トーク終了後、17:30〜19:00、山田さん、飯沢さんを囲んでのご飯会があります。
ご希望の方はお申込みの時に、お申し出ください。別途料金3000円(ワンドリンク付き)です。

2600円(税込)三年番茶付き 学生割引 1600円(三年番茶付き)

場所 写真集食堂めぐたま
渋谷区東3−2−7-1F(恵比寿駅 徒歩7分)
03-6805-1838

お申し込み megutamatokyo@gmail.com

*たまにメールが届かないことがあります。3日以内に返信がない場合、お手数ですが再度メールくださいませ。
定員 15名

*コロナ対策は、都の要請に従って、行ないます。
*ご来場の方には、マスクの着用をお願いします。

【めぐたまは6月22日(火)12:00から営業を再開します】

【めぐたまは6月22日(火)12:00から営業を再開します】

めぐたまは「新型コロナウイルス感染症まん延防止等重点措置」への移行を受けて、
6月22日火曜日より、再開いたします。
緊急事態宣言が長引き、思いがけず長い休店期間となってしまい、心痛く、申し訳あ
りませんでした。みなさまにはお元気でお過ごしでしたでしょうか?

明日から、改めて、心と身体にやさしいおうちごはんをみなさまに召し上がって頂け
るよう、従業員一同張り切っております。
当面は都の要請にしたがっての営業となります。(下記)
酒類のご提供はできますが、お二人様まで等々、なにぶんご不便をおかけしますが、
今しばらくのご容赦をお願いいたします。

長のご無沙汰のお詫びに、
7月4日まで、
ランチお召し上がりの方に、アイスコーヒー、アイスティ、デザートのサービスを、
テイクアウトのお弁当には味噌汁をサービスさせていただきます。

また、安心してご来店いただけるよう、感染症対策には注意してまいりますので、
これまでにも増して、どうぞよろしくお願いいたします。

お目にかかれるのを楽しみにお待ちしております。

写真集食堂めぐたま

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◎営業時間

全営業日 12:00〜20:00(ラストオーダー19時)
*平日ランチタイムは14:30まで。土日ランチタイム16:00まで
*夕食は全日16時より(始まりが早くなりました)

◎定休日
月曜日、祝日。(イベントや貸切予約が入った場合は営業します)

◎酒類の提供は可能ですが、以下となりますのでご了承ください。
(1)同一グループの入店:2人以内
(2)酒類提供の時間:11時から19時までの間
(3)利用者の滞在時間:90分以内

◎テイクアウトも引き続き営業します。
できるだけお電話でご予約の上、ご利用ください。(03-6805-1838)
・テイクアウトの営業時間 全営業日   12:00〜19:00

メニュー、金額など詳しいことは
https://megutama.com/テイクアウト/

◎アマビエ鍋、紫蘇ジュースのテイクアウト、配送も引き続きお受けします。
メニュー、金額など詳しいことは
https://megutamashoten.com

めぐたまキッチン49 さっぱり揚げ物、作り置きOK「鯵の南蛮漬け」

【めぐたまキッチン49 さっぱり揚げ物、作り置きOK「鯵の南蛮漬け」】

暑くなると、さっぱりしたものが食べたい人、やっぱり暑くてもがっちり揚げ物が食べたい人。
どちらの人にも喜ばれるメニューが南蛮漬け。
日持ちもするので、多めに作って楽しんでください。

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めぐたまキッチン49 さっぱり揚げ物、作り置きOK「鯵の南蛮漬け」

配信(アーカイブもします)
6月20日(日)9:00
https://youtu.be/-tY-0ZsJynQ

◎これまでの「めぐたまキッチン」のアーカイブ 映像が見られます

*大山鶏のハーブ焼き
https://youtu.be/QXuUtNa537s
*きのこの炊き込みご飯
https://youtu.be/HZ2qydAjRXA
*梨ときゅうりの胡麻酢和え
https://youtu.be/S74WE7jEWRc
*きのこのソテー
https://youtu.be/CXFkPUhfB7c
*鰹節と昆布の出汁
https://youtu.be/FwfWcxj2BBE
*出汁醤油
https://youtu.be/3jseSoTitfI
*麩チャンプル
https://youtu.be/K4pD_bJVuDk
*菊の花と春菊としめじのおひたし
https://youtu.be/s2vEM2G6yBU
*鶏のソップ炊きちゃんこ
https://youtu.be/rsPPUovgyF4
*雷豆腐
https://youtu.be/kD9xhLAOngE
*ポン酢
https://youtu.be/gzk2E09yq0c
*豚しゃぶサラダ
https://youtu.be/JEhbjcxpjms
*汁かけ飯 胡椒飯 千疋飯
https://youtu.be/BDtWl5lM2-4
*茶碗蒸し
https://youtu.be/d2qkqQ_WV70
*ゆで鶏
https://youtu.be/Cl_ASFa9rpQ
*バンバンジー
https://youtu.be/dmW4XdkSS0s
*たまごふわふわ
https://youtu.be/eKVzIqarVds
*パーティのコツ
https://youtu.be/0fRrKgWBfCw
*ピンクのライスサラダ
https://youtu.be/-1oidUL4eSs
*鶏手羽元の香り焼き
https://youtu.be/PEYeqXIDOvE
*カントリーマッシュポテト
https://youtu.be/ES0G9bVMrW0
*丸ごとトマトのスープ
https://youtu.be/JFQXZpTzQZw
*ババロア&デザートサラダ
https://youtu.be/qt2fLeLQx0s
*田作り
https://youtu.be/J9qSaIxDJmE
*ぶりとカブのおろし鍋
https://youtu.be/ZKy0sHqJO1A
*亡命ロシア風 鶏の煮込み
https://youtu.be/AbMtpJ6sU3U
*柚子茶、柚子味噌、化粧水etc
https://youtu.be/6YhG0BUdxS4
*大豆ごはん
https://youtu.be/dq6Fy9O-2go
*豚ばら肉と白菜の ミルフィーユ鍋
https://youtu.be/UdiXhNS3S6k
*彩りサラダ
https://youtu.be/b4W8S_KOMwg
*雛寿司
https://youtu.be/NygbpFQv0qA
*はまぐりのお吸い物
https://youtu.be/A6X_L1IEDgc
*鶏とレタスの梅干し鍋
https://youtu.be/7nJiv5ct0-E
*ブロッコリーのペペロンチーノ
https://youtu.be/kdQsaGR9mkU
*白和えの地
https://youtu.be/CZPVLjIzFn8
*菜の花の白和え
https://youtu.be/Os1t5iM8l-4
*桜めし(蛸めし)
https://youtu.be/_tV1V6_zzlI
*新生わかめのしゃぶしゃぶ
https://youtu.be/cBCGXDrI67s
*翡翠わかめ
https://youtu.be/UPSmLKQC0aw
*筍を茹でる
https://youtu.be/dJLX3ZbY1G0
*若筍煮
https://youtu.be/qnPynzR7vgo
*筍ごはん
https://youtu.be/5K80XDijVJg
*グリーンピースの玉子とじ
https://youtu.be/Apfrv0cLUDk
*新玉ドレッシング & W新玉サラダ
https://youtu.be/TrKV75dSAIU
*肉じゃが
https://youtu.be/QGOk3tzSsoY
*ホイコーロー
https://youtu.be/2TbOqTnb5s8
*鮎ごはん
https://youtu.be/3guKpmoioqk
*きんぴらごぼう
https://youtu.be/-erHnz9U9Jw

ぜひ、ご覧ください。
みなさんと、お料理する楽しみ、おいしいものを食べる喜び、を共有できたら嬉しいです。

おかどめぐみこ ときたま

新ごぼうなら、やわらか美味「きんぴらごぼう」

めぐたまキッチン48 新ごぼうなら、やわらか美味「きんぴらごぼう」

家庭料理の定番「きんぴらごぼう」。
今の季節だからこそ、新ごぼうで作りましょう。
やわらかいきんぴらができます。
ぜひご覧ください。

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めぐたまキッチン48 新ごぼうなら、やわらか美味「きんぴらごぼう」
配信(アーカイブもします)
6月13日(日)9:00
https://youtu.be/-erHnz9U9Jw

◎めぐたまキッチンのアーカイブ 映像が見られます

*大山鶏のハーブ焼き
https://youtu.be/QXuUtNa537s
*きのこの炊き込みご飯
https://youtu.be/HZ2qydAjRXA
*梨ときゅうりの胡麻酢和え
https://youtu.be/S74WE7jEWRc
*きのこのソテー
https://youtu.be/CXFkPUhfB7c
*鰹節と昆布の出汁
https://youtu.be/FwfWcxj2BBE
*出汁醤油
https://youtu.be/3jseSoTitfI
*麩チャンプル
https://youtu.be/K4pD_bJVuDk
*菊の花と春菊としめじのおひたし
https://youtu.be/s2vEM2G6yBU
*鶏のソップ炊きちゃんこ
https://youtu.be/rsPPUovgyF4
*雷豆腐
https://youtu.be/kD9xhLAOngE
*ポン酢
https://youtu.be/gzk2E09yq0c
*豚しゃぶサラダ
https://youtu.be/JEhbjcxpjms
*汁かけ飯 胡椒飯 千疋飯
https://youtu.be/BDtWl5lM2-4
*茶碗蒸し
https://youtu.be/d2qkqQ_WV70
*ゆで鶏
https://youtu.be/Cl_ASFa9rpQ
*バンバンジー
https://youtu.be/dmW4XdkSS0s
*たまごふわふわ
https://youtu.be/eKVzIqarVds
*パーティのコツ
https://youtu.be/0fRrKgWBfCw
*ピンクのライスサラダ
https://youtu.be/-1oidUL4eSs
*鶏手羽元の香り焼き
https://youtu.be/PEYeqXIDOvE
*カントリーマッシュポテト
https://youtu.be/ES0G9bVMrW0
*丸ごとトマトのスープ
https://youtu.be/JFQXZpTzQZw
*ババロア&デザートサラダ
https://youtu.be/qt2fLeLQx0s
*田作り
https://youtu.be/J9qSaIxDJmE
*ぶりとカブのおろし鍋
https://youtu.be/ZKy0sHqJO1A
*亡命ロシア風 鶏の煮込み
https://youtu.be/AbMtpJ6sU3U
*柚子茶、柚子味噌、化粧水etc
https://youtu.be/6YhG0BUdxS4
*大豆ごはん
https://youtu.be/dq6Fy9O-2go
*豚ばら肉と白菜の ミルフィーユ鍋
https://youtu.be/UdiXhNS3S6k
*彩りサラダ
https://youtu.be/b4W8S_KOMwg
*雛寿司
https://youtu.be/NygbpFQv0qA
*はまぐりのお吸い物
https://youtu.be/A6X_L1IEDgc
*鶏とレタスの梅干し鍋
https://youtu.be/7nJiv5ct0-E
*ブロッコリーのペペロンチーノ
https://youtu.be/kdQsaGR9mkU
*白和えの地
https://youtu.be/CZPVLjIzFn8
*菜の花の白和え
https://youtu.be/Os1t5iM8l-4
*桜めし(蛸めし)
https://youtu.be/_tV1V6_zzlI
*新生わかめのしゃぶしゃぶ
https://youtu.be/cBCGXDrI67s
*翡翠わかめ
https://youtu.be/UPSmLKQC0aw
*筍を茹でる
https://youtu.be/dJLX3ZbY1G0
*若筍煮
https://youtu.be/qnPynzR7vgo
*筍ごはん
https://youtu.be/5K80XDijVJg
*グリーンピースの玉子とじ
https://youtu.be/Apfrv0cLUDk
*新玉ドレッシング & W新玉サラダ
https://youtu.be/TrKV75dSAIU
*肉じゃが
https://youtu.be/QGOk3tzSsoY
*ホイコーロー
https://youtu.be/2TbOqTnb5s8
*鮎ごはん
https://youtu.be/3guKpmoioqk

ぜひ、ご覧ください。
みなさんと、お料理する楽しみ、おいしいものを食べる喜び、を共有できたら嬉しいです。

おかどめぐみこ ときたま