[第５２回 身体に美味しい文化講座 雅楽と料理を楽しむ夕べ【１０】 華やかなりし奈良・天平時代～大仏建立と雅の世界] レポート
2024年３月３０日に行われた「第５２回身体に美味しい文化講座」は、毎年一回のお楽しみ、雅楽の登場、「雅楽と料理を楽しむ夕べ【１０】 華やかなりし奈良・天平時代～大仏建立と雅の世界」です。
まずは、三田先生による、分かりやすく面白い雅楽のお話。
三田徳明さん率いる三田徳明雅楽アンサンブルの天平の雅楽の演奏。
そして、特別に舞っていただいた上半身が人で下半身が鳥の迦陵頻(かりょうびん)の舞い。
●「蘇（そ）」
牛乳を、弱火で、気長に煮詰めたもの。
●「鰊のきたひ鼓漬け、鰹の生ぶし」
「きたひ」は乾燥したもの。「鼓」は味噌の前身。豆を発酵させたもの。
●ししくしろ（家猪の串焼き）
「しし」は肉、「くしろ」は串。肉の串焼き。
●荷根（はちすね、蓮根）と大根と山芋の煮物
調味料（めぐり）をつけて、食べる。
＊調味料（めぐり）
塩•酒•酢•醤(ひしお)
★若菜のひたし
★水葱（なぎ）の羹（あつもの）
★あらめのかしき飯
「あらめ』海藻の一種。「かしく」は炊くの意味。
★唐菓子 桂心
「八種の唐菓子(やくさのからくだもの)」より。
桂心は米粉やもち粉等にシナモンを練りこんだ揚げ菓子。
来年も、また３月頃にやります。是非、間近で聞く雅楽と、三田先生のお話、楽しみにお越しくださいませ。
