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【めぐたまキッチン79／大江戸料理帖11 ／季節を楽しむ江戸の粋「春の雪（うどの青酢あえ）」】 「残雪の間から春の草が萌え始める情景を表した、粋で抒情的な料理。 酢うど也　うどをせんに打　 水へ入はぜさせて　平き鉢に青酢をため　 右のうどを　水気...