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新型コロナ退散祈願「めぐたま特製アマビエ鍋」を作りました。

【新型コロナ退散祈願「めぐたま特製アマビエ鍋」を作りました】

写真集食堂めぐたまでは、これまで体と心に優しい、バランスのとれた、化学調味料を使わない、元気になる食事を提供してきました。

この新型コロナの感染拡大を受け、新たに新型コロナにかかりにくい身体を作るための薬膳鍋、名付けて「アマビエ鍋」を3種作りました。当分の間は、発送と店頭渡しのみです。監修の宮川隆さん(下にメッセージがあります)と作った「免疫能活性化や冷え改善に適した薬膳鍋」。めぐたまが作るからには、もちろん味にもこだわりました。2月8日までは、発送と店頭渡しできます。

鍋は体が温まるし、具材のエッセンスが染み出したスープからは効率よく栄養素を取り入れることができます。これからの寒い時期にぴったりのメニューです。

みなさまが、免疫能をアップさせて、健康で楽しい毎日をおくられることを心より願っております。

写真集食堂めぐたま店主

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宮川隆さんからのメッセージ
「一番大事なのは、日頃から体を整え、
ウイルスにビクともしない状態にしておくこと」

新型コロナウイルスが話題となっていますが、そもそもインフルエンザを含めこれまでの人類の歴史の中で色々なウイルスが人類を悩ませてきました。我々の祖先は様々な知恵を振り絞り、食材や薬草をうまく利用してそれらを乗り切ってきました。温故知
新。新型ウイルスに対してもそんな先祖からの知恵を今こそ活かすべきではないでしょうか? 
今後もさらなる新しいウイルスが人類を脅かすことも予想できます。ウイルスを一方的に敵視し、ただむやみに怖がるのではなく、一番大事なのは日頃から自身の体をきちんと整えて、免疫能を活性化しておき、ウイルスにびくともしない状態にしておくことだと考えます。
今回は伝統医学を基盤にした漢方医学の観点だけでなく、現代科学の知見も合わせて鍋を監修させていただきました。薬膳と言うと難しいと感じる方も少なくないですが、身近なものの中にこそ薬膳があるというコンセプトの下で作られています。少しでも多くの方に食していただければと思います。

宮川隆/東京大学医学部附属病院助教。薬剤師、調理師、和漢薬膳師、など10種以上の資格を持つ。毎月めぐたまでサイエンスカフェの講師を務め、わかりやすく最前線のサイエンスを伝え続けている。めぐたま特製アマビエ鍋の監修を務める。

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めぐたま特製 免疫能活性化や冷え改善に適した アマビエ鍋(薬膳鍋)3種

「楊貴妃鶏とたっぷりきのこのアマビエ鍋」
 2~3人前 4950円(税込)

鶏手羽先を紹興酒と醤油のたれに漬けて焼く、楊貴妃が大好きだった「楊貴妃鷄」ときのこの鍋。
ウイルスの働きを弱める「板藍根(バンランコン)」、滋養強壮に効く「朝鮮人参」の入った鶏のスープとウイルスへの抵抗力を高めるビタミンDが豊富な「干し椎茸」の戻し汁を一緒に、コラーゲンを含めた良質なタンパク質 たっぷりの「手羽先」を煮込みました。
「きのこ」には免疫能を上げる作用があります。また余分な水を排出してむくみによる冷えを改善する作用もあります。

●材料/鶏手羽先(調理済み)10本、干し椎茸(調理済み)、きのこ4~5種(しめじ、えのき、エリンギ、舞茸など。仕入れによって変わります)、高菜漬け(無添加)、葱、板藍根、朝鮮人参、鶏スープ(味付き)

「鶏とレタスと梅干しのアマビエ鍋」
 2~3人前 4950円(税込)

めぐたま定番「鶏とレタスの梅干し鍋」。抗酸化作用で免疫能がアップする「梅干し」と鶏のスープの相性が抜群です。今回はスープに、天然の抗菌剤・抗ウイルス剤とも言われ、ウイルスの働きを弱める「板藍根」、滋養強壮に効く「朝鮮人参」、冷えの改善に効果のある「陳皮」を加えました。
30年ものの梅干しを入れることで、コクと旨味もアップ。深い味わいのスープにしました。

●材料/骨付き鶏もも肉ブツ切り(調理済み)3本、レタス 、豆もやし 、梅干し 5~6個、板藍根、朝鮮人参、陳皮、鶏スープ(味付き)

「豚バラとひらひら大根のアマビエ鍋」
2~3人前 4950円(税込)

体を温める「生姜」と、胃腸の働きを整える発酵食品の「ザーサイ」、血行を改善する発酵食品の「黒酢」で作る特製ダレが決め手。
疲労回復に役立つビタミンB1が多い「豚」に、体を温める「八角」、免疫能をアップする「クコの実」をプラスしました。少量の水で蒸し煮にする料理は腸の働きを整えてくれる「大根」の旨味と成分を丸ごといただけます。

●材料 豚肉 300g、大根 800g、きくらげ、クコの実、八角、青ネギ、特製生姜タレ(生姜、ザーサイ、黒酢など)

*材料は全てカット済み、下ごしらえ済みの真空パック入り。水を入れて温めるだけで、すぐに召し上がれます。
*内容は仕入れの状況で、変わることがあります、ご了承ください。
*到着後、冷蔵庫で3日は持ちます。

▪️ご注文は
●3日前までに予約お願いします。お急ぎの場合はご相談を。

・発送のご依頼はめぐたま商店へ
 https://megutamatokyo.stores.jp

・店頭受け取りは、メールまたはお電話でお願いいたします。
写真集食堂めぐたま
Tel&FAX;03-6805-1838  
夜間休日 090-4662-6303(おかど)
Mail;megutamatokyo@gmail.com

ぶりとカブのおろし鍋/味付けは醤油だけ。簡単なのに料亭の味? /めぐたまキッチン25

めぐたまキッチン25
味付けは醤油だけ。簡単なのに料亭の味?
ぶりとカブのおろし鍋

2020年最後の配信です。
8月31日から始めためぐたまキッチンも無事に25回を迎えられました。
今年最後は、本当に簡単、でも深い味わいの「ぶりとカブのおろし鍋」です。

是非、見て、作ってみてください。

チャンネル登録もよろしく!

配信(アーカイブもします)
12月27日(日)9:00
https://youtu.be/ZKy0sHqJO1A

めぐたまキッチンのアーカイブ 映像が見られます

*大山鶏のハーブ焼き
https://youtu.be/QXuUtNa537s
*きのこの炊き込みご飯
https://youtu.be/HZ2qydAjRXA
*梨ときゅうりの胡麻酢和え
https://youtu.be/S74WE7jEWRc
*きのこのソテー
https://youtu.be/CXFkPUhfB7c
*鰹節と昆布の出汁
https://youtu.be/FwfWcxj2BBE
*出汁醤油
https://youtu.be/3jseSoTitfI
*麩チャンプル
https://youtu.be/K4pD_bJVuDk
*菊の花と春菊としめじのおひたし
https://youtu.be/s2vEM2G6yBU
*鶏のソップ炊きちゃんこ
https://youtu.be/rsPPUovgyF4
*雷豆腐
https://youtu.be/kD9xhLAOngE
*ポン酢
https://youtu.be/gzk2E09yq0c
*豚しゃぶサラダ
https://youtu.be/JEhbjcxpjms
*汁かけ飯 胡椒飯 千疋飯
https://youtu.be/BDtWl5lM2-4
*茶碗蒸し
https://youtu.be/d2qkqQ_WV70
*ゆで鶏
https://youtu.be/Cl_ASFa9rpQ
*バンバンジー
https://youtu.be/dmW4XdkSS0s
*たまごふわふわ
https://youtu.be/eKVzIqarVds
*パーティのコツ
https://youtu.be/0fRrKgWBfCw
*ピンクのライスサラダ
https://youtu.be/-1oidUL4eSs
*鶏手羽元の香り焼き
https://youtu.be/PEYeqXIDOvE
*カントリーマッシュポテト
https://youtu.be/ES0G9bVMrW0
*丸ごとトマトのスープ
https://youtu.be/JFQXZpTzQZw
*ババロア&デザートサラダ
https://youtu.be/qt2fLeLQx0s
*田作り
https://youtu.be/J9qSaIxDJmE

ぜひ、ご覧ください。
みなさんと、お料理する楽しみ、おいしいものを食べる喜び、を共有できたら嬉しいです。

おかどめぐみこ ときたま

youtube配信 めぐたまキッチン9 鶏のソップ炊きちゃんこ

めぐたまキッチン9 野菜の旨味を生かした 鶏のソップ炊きちゃんこ

8回目を迎える「めぐたまキッチン」。
次の日曜日も9時からです。

ちゃんこ鍋は一度に簡易かつ大量に調理できるうえに、栄養のバランスが良く、材料を加熱しているために伝染病や寄生虫などの心配も少なく、鍋を囲むことで連帯感も生まれる。
新コロナの感染が広がる中で鍋をつつくのは敬遠されるが、ちゃんこは鍋にめいめいの箸をいれることなく、よそい分ければいいので、今の時期に向いている。
寒い時はこれ!簡単ちゃんこ鍋!!

是非、見て、作ってくださいね。
チャンネル登録もよろしく!

配信(アーカイブもします)
10月18日(日)9:00
https://youtu.be/rsPPUovgyF4

アーカイブ 映像が見られます

*大山鶏のハーブ焼き
https://youtu.be/QXuUtNa537s
*きのこの炊き込みご飯
https://youtu.be/HZ2qydAjRXA
*梨ときゅうりの胡麻酢和え
https://youtu.be/S74WE7jEWRc
*きのこのソテー
https://youtu.be/CXFkPUhfB7c
*鰹節と昆布の出汁
https://youtu.be/FwfWcxj2BBE
*出汁醤油
https://youtu.be/3jseSoTitfI
*麩チャンプル
https://youtu.be/K4pD_bJVuDk
*菊の花と春菊としめじのおひたし
https://youtu.be/s2vEM2G6yBU

ぜひ、ご覧ください。
みなさんと、お料理する楽しみ、おいしいものを食べる喜び、を共有できたら嬉しいです。

おかどめぐみこ ときたま