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落語と江戸料理の会　めぐたま寄席第十三回　春風亭正太郎さん

落語と江戸料理の会　めぐたま寄席
第十三回　春風亭正太郎さん

祝　真打昇進＆九代目柳枝襲名!!!

めぐたま寄席の兄貴分、正太郎さんが
二千二十一年三月に真打に昇進します！
そして、なんと！九代目春風亭柳枝を襲名‼︎
柳枝は江戸時代から続く大名跡です‼︎‼︎
これはお祝いをしなければと思い、
ソーシャルディスタンスをとって
正太郎さんの会を開くことにしました。
今回は、落語と江戸のお弁当の会です。
お越しをお待ちしています。

今回は江戸のお弁当
風俗を細かく描いた江戸時代の百科事典『守貞満腔』に出てくる幕の内弁当を元に、おかどめぐみこが江戸の味のお祝い弁当をしつらえます。お持ち帰りいただけます。

３月１２日（金）
19:00　１８：３０開場
会費：４５００円（落語とお弁当。ドリンク別／定員20名／全席自由）

場所：写真集食堂めぐたま
渋谷区東３−２−７　１F　恵比寿駅　徒歩７分　03－6805－1838
予約・問い合わせ：めぐたま　megutamatokyo@gmail.com、03－6805－1838

＊新型コロナの感染拡大状況によっては、延期、中止になる場合があります。その場合はメールでお知らせいたします。ご了承くださいませ。
＊たまにメールが届かないことがあります。3日以内に返信がない場合、お手数ですが再度メールくださいませ。

第６回　落語と江戸料理の会　　春風亭正太郎レポート

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第６回　めぐたま寄席　　春風亭正太郎　レポート

2018年6月15日（金）に行われた　落語と江戸料理の会、落語家さんは春風亭正太郎さん、笑いあり、涙あり、しんみりあり、楽しいひと時でした。

落語二題の後は、おかどめぐみこの作る　江戸料理。

＊ウエルカム　おにぎり　

＊鰹のげた造り
女房の晴れ着や蚊帳を質に入れても食べたという初鰹。旬の鰹に焼き霜をつけて、塩酢で叩き、少し厚めに切って下駄造りに。鰹のうまさが引き出されます。創業３００年余年、江戸時代より続く八百善秘伝の味です。

＊小竹葉豆腐
「豆腐百珍」の中に佳品として出てくる一品。豆腐の水気を切って、両面をこんがり焼いて、出汁醤油で炊いて、溶き卵をかけ回し、半熟状態で火を止める。薬味は摺り山椒。自家製焼き豆腐は味が凝縮していて病み付きになる。

＊糸こんにゃくの白和え
「そこへ、甥の幸太郎が、鱸の塩焼きと豆腐と、蒟蒻の白和え、茄子の香の物を盆に乗せてあらわれ・・・・」
池波正太郎作の「雲流れゆく」の流星の章で主人公のお歌の代わりに幸太郎が作った江戸の粋な一品。

＊茄子の蒲焼もどき
江戸時代の味をまとめた「八百善江戸料理大全」より。
鮎もどき、雁もどき、蒲焼もどき・・・江戸時代、もどき料理がはやりました。
酒塩を張った器で茄子を蒸し、煮詰めたタレを塗っては焼くを繰り返し、粉山椒を振ってそれらしく。

＊利休和え大根
江戸時代後期天明五年（1875年）に出版された料理本「大根一式料理秘密箱」より。この本の序に「唯酒は量りなし。もちは咽喉につまる。下戸上戸ともにもちゆべきは、此料理（大根料理）なるべし」とあり、大根の切り方から料理方まで、付録の大根料理秘伝抄を合わせると約100種が載っている。
利休と名のつく料理は胡麻を使ったものです。