大江戸料理帖」タグアーカイブ

youtube配信「めぐたま大江戸料理帖」をはじめます!

めぐたま大江戸料理帖1 
「江戸時代のそばつゆは味噌だった?『たれ味噌』」


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

「めぐたま 大江戸料理帖」を始めるにあたって

江戸時代、太平の世の中、浮世絵、歌舞伎、洒落本などさまざまな文化が花開く中、
料理も例外でなく『料理物語』をはじめとして、『豆腐百珍』、『料理早指南』などなど沢山の料理本が刊行されました。

めぐたまでは、いままでに落語会や浮世絵の会、江戸料理の会などのイベントなどで、江戸料理を再現して提供してきました。その数、100以上!

この9月からめぐたまキッチンは2年目に突入。そこで、新チャンネル「めぐたま 大江戸料理帖」を開始します。いままでの「おうちご飯」と交互に配信します。

『豆腐百珍』、『蒟蒻百珍』などの百珍物、江戸人の遊び心あふれたもどき物、洒落心にとんだ料理名の数々、ほんとに江戸料理は面白い!

各文献を紐解いたり、「なべ家」の福田浩さんをはじめ先人たちが読み解いて再現されている料理を参考にして、めぐたまならではの「おうちで江戸料理!」をテーマに、簡単で美味しい江戸料理をご紹介していきます。

江戸の料理本には詳しいレシピなどは載っていないので、作りやすく、おいしくするために、めぐたま風にちょっとアレンジしているものもあります。

お江戸に旅している気分でお楽しみいただければ嬉しいです。
おかどめぐみこ

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

めぐたま大江戸料理帖1 「江戸時代のそばつゆは味噌だった?『たれ味噌』」

めぐたまキッチンは2年目に入りました。新しい企画を始めます。いままでの「おうちごはん」シリーズと交互に配信します。

江戸の粋と智恵がつまった、おうちでできる、美味しい江戸料理です。

記念すべき1回目は、「江戸時代のそばつゆは味噌だった?『たれ味噌』」です。
ちょっとウンチクも聞けるし、おもしろいですよ。

ぜひ見てください。

チャンネル登録もよろしく!

配信(アーカイブもします)
9月12日(日)9:00
https://youtu.be/Sk4MsfhGkBE

◎これまでの「めぐたまキッチン」のアーカイブ映像が見られます

*大山鶏のハーブ焼き
https://youtu.be/QXuUtNa537s
*きのこの炊き込みご飯
https://youtu.be/HZ2qydAjRXA
*梨ときゅうりの胡麻酢和え
https://youtu.be/S74WE7jEWRc
*きのこのソテー
https://youtu.be/CXFkPUhfB7c
*鰹節と昆布の出汁
https://youtu.be/FwfWcxj2BBE
*出汁醤油
https://youtu.be/3jseSoTitfI
*麩チャンプル
https://youtu.be/K4pD_bJVuDk
*菊の花と春菊としめじのおひたし
https://youtu.be/s2vEM2G6yBU
*鶏のソップ炊きちゃんこ
https://youtu.be/rsPPUovgyF4
*雷豆腐
https://youtu.be/kD9xhLAOngE
*ポン酢
https://youtu.be/gzk2E09yq0c
*豚しゃぶサラダ
https://youtu.be/JEhbjcxpjms
*汁かけ飯 胡椒飯 千疋飯
https://youtu.be/BDtWl5lM2-4
*茶碗蒸し
https://youtu.be/d2qkqQ_WV70
*ゆで鶏
https://youtu.be/Cl_ASFa9rpQ
*バンバンジー
https://youtu.be/dmW4XdkSS0s
*たまごふわふわ
https://youtu.be/eKVzIqarVds
*パーティのコツ
https://youtu.be/0fRrKgWBfCw
*ピンクのライスサラダ
https://youtu.be/-1oidUL4eSs
*鶏手羽元の香り焼き
https://youtu.be/PEYeqXIDOvE
*カントリーマッシュポテト
https://youtu.be/ES0G9bVMrW0
*丸ごとトマトのスープ
https://youtu.be/JFQXZpTzQZw
*ババロア&デザートサラダ
https://youtu.be/qt2fLeLQx0s
*田作り
https://youtu.be/J9qSaIxDJmE
*ぶりとカブのおろし鍋
https://youtu.be/ZKy0sHqJO1A
*亡命ロシア風 鶏の煮込み
https://youtu.be/AbMtpJ6sU3U
*柚子茶、柚子味噌、化粧水etc
https://youtu.be/6YhG0BUdxS4
*大豆ごはん
https://youtu.be/dq6Fy9O-2go
*豚ばら肉と白菜の ミルフィーユ鍋
https://youtu.be/UdiXhNS3S6k
*彩りサラダ
https://youtu.be/b4W8S_KOMwg
*雛寿司
https://youtu.be/NygbpFQv0qA
*はまぐりのお吸い物
https://youtu.be/A6X_L1IEDgc
*鶏とレタスの梅干し鍋
https://youtu.be/7nJiv5ct0-E
*ブロッコリーのペペロンチーノ
https://youtu.be/kdQsaGR9mkU
*白和えの地
https://youtu.be/CZPVLjIzFn8
*菜の花の白和え
https://youtu.be/Os1t5iM8l-4
*桜めし(蛸めし)
https://youtu.be/_tV1V6_zzlI
*新生わかめのしゃぶしゃぶ
https://youtu.be/cBCGXDrI67s
*翡翠わかめ
https://youtu.be/UPSmLKQC0aw
*筍を茹でる
https://youtu.be/dJLX3ZbY1G0
*若筍煮
https://youtu.be/qnPynzR7vgo
*筍ごはん
https://youtu.be/5K80XDijVJg
*グリーンピースの玉子とじ
https://youtu.be/Apfrv0cLUDk
*新玉ドレッシング & W新玉サラダ
https://youtu.be/TrKV75dSAIU
*肉じゃが
https://youtu.be/QGOk3tzSsoY
*ホイコーロー
https://youtu.be/2TbOqTnb5s8
*鮎ごはん
https://youtu.be/3guKpmoioqk
*きんぴらごぼう
https://youtu.be/-erHnz9U9Jw
*鯵の南蛮漬け
https://youtu.be/-tY-0ZsJynQ
*豆腐麺
https://youtu.be/4RstaxQtKiA
*トマトと卵の炒め物
https://youtu.be/jJRZX5OfldA
*トウモロコシのご飯
https://youtu.be/6cuewhFeDX4
*ピーマンの肉詰め
https://youtu.be/XF8M9sOEfEs
*ラタトゥイユ
https://youtu.be/2QgQh_mtEsc
*山形のだし
https://youtu.be/5UKC-TmUzZA
*レタスのレモン酢あえ
https://youtu.be/yPF0-IzQK2Q
*鶏手羽元のピリ辛揚げ
https://youtu.be/1eJikWJYtC0
*玄米元氣君
https://youtu.be/8jDU-TM01YY

ぜひ、ご覧ください。
みなさんと、お料理する楽しみ、おいしいものを食べる喜び、を共有できたら嬉しいです。

おかどめぐみこ ときたま