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めぐたまキッチン79/大江戸料理帖11 /季節を楽しむ江戸の粋「春の雪(うどの青酢あえ)
【めぐたまキッチン79/大江戸料理帖11 /季節を楽しむ江戸の粋「春の雪(うどの青酢あえ)」】 「残雪の間から春の草が萌え始める情景を表した、粋で抒情的な料理。 酢うど也 うどをせんに打 水へ入はぜさせて 平き鉢に青酢をため 右のうどを 水気... -
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めぐたまキッチン77/大江戸料理帖10/「鬼平犯科帳」にも登場。江戸庶民の味「ねぎま鍋」
〈めぐたまキッチン77/大江戸料理帖10/「鬼平犯科帳」にも登場。江戸庶民の味「ねぎま鍋」〉 寒い時期にぴったりなねぎま鍋。 たまにはお刺身ではなく、鍋にしてみると、またマグロの新しい美味しさに出会います。 是非、お試しを! チャンネル登録も... -
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めぐたまキッチン61 大江戸料理帖2 もどきもの 江戸の粋と遊び心 「〇〇の蒲焼もどき」
めぐたまキッチン61 大江戸料理帖2 もどきもの 江戸の粋と遊び心 「〇〇の蒲焼もどき」 江戸時代には「もどきもの」と呼ばれる似せて作った料理が色々ありました。 今回は、その中でもみたところがそっくりな蒲焼もどきをご紹介します。 是非お試しく... -
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youtube配信「めぐたま大江戸料理帖」をはじめます!
めぐたま大江戸料理帖1 「江戸時代のそばつゆは味噌だった?『たれ味噌』」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 「めぐたま 大江戸料理帖」を始めるにあたって 江戸時代、太平の世の中、浮世絵、歌舞伎、洒落本などさまざまな文化...
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