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【めぐたまキッチン６７　大江戸料理帖５　[源氏柿]、[焼き柿]。江戸では柿を焼いた？揚げた？】 今では、生で食べるのが普通の柿。 でも、江戸時代には焼いたり上げたりして食べられていました。 一手間かけると、いつもの柿が新しい一品になります。 是...

めぐたまキッチン６６／おうちごはん４／ボリュームタップリ、ご飯がススム「牛ひき肉と春雨のシノア（中華）風炒め物」 牛の旨みをたっぷり含んだ緑豆春雨、おいしいですよ。 常備調味料としてオススメのシノワ（中華）醤油を使った一品です。 是非お試し...

めぐたまキッチン６５ 　大江戸料理帖４ 江戸の大人気メニュー、「豆腐百珍」より 「真の八杯豆腐」 万寳料理秘密箱『日々徳用倹約料理角力取組』のおかず見立番付では、最高位の大関に見立てられた一品。 飽きない味で、作り方も簡単なのでとても人気があ...

めぐたまキッチン６４ 　おうちごはん３ お酒にも、ご飯にも合う 「人参と明太子の炒め物」 人参と明太子を炒めるだけだから簡単、そしておいしい。 時間のあるときに、人参だけ千六本に切っておけば、食べる直前に炒めるだけで食卓に出せます。 冷めても...

めぐたまキッチン６３ 　大江戸料理帖３ 江戸ではぶどうを料理に使っていた？！ 「はじきぶどう」 秋の味覚ぶどう。 「勝沼や 馬子も葡萄を食ひながら」と芭蕉が詠んでいるぶどう。 江戸時代から甲州ではよく食べられていたようです。 大根おろしと合わせ...

めぐたまキッチン６２ 抗酸化作用とアンチエイジング 「鮭ときのこの包み焼き」 秋といえば、きのこのシーズン。 簡単で、ちょっとご馳走なきのこを使った包み焼き。 是非お試しください。 チャンネル登録もよろしく！ 配信（アーカイブもします） １０月...

めぐたまキッチン６１ 大江戸料理帖２　もどきもの　江戸の粋と遊び心 「〇〇の蒲焼もどき」 江戸時代には「もどきもの」と呼ばれる似せて作った料理が色々ありました。 今回は、その中でもみたところがそっくりな蒲焼もどきをご紹介します。 是非お試しく...

めぐたまキッチン６０ おうちごはん１中国薬膳　食物繊維たっぷり 「干し椎茸ときくらげの炒め煮」 材料は二つとも乾物。 前もって水につけて戻しておけば、あとはとっても簡単。 お鍋は一つ。炒めてもどし汁を入れて煮るだけです。 是非お試しください。 ...

めぐたま大江戸料理帖１　 「江戸時代のそばつゆは味噌だった？『たれ味噌』」 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 「めぐたま　大江戸料理帖」を始めるにあたって 江戸時代、太平の世の中、浮世絵、歌舞伎、洒落本などさまざまな文化...

めぐたまキッチン58 栄養満点、冷めても美味しい　「玄米元氣君」　 めぐたまの名物料理「玄米元氣君」。 ご飯としてはもちろん、お酒のおつまみとしてお楽しめる一品です。 冷めても美味しいので、パーティにも向いているメニューです。 是非お試しくださ...

「レタスのレモン酢あえ」ノンオイルでさっぱり、下味が決め手／めぐたまキッチン56 暑い日が続きます。こんな時には、レモンでさっぱりと食べる「レタスのレモン酢あえ」がおいしいです。 ちょっと下味にひとてもかけると、ぐっとおいしくなります。 是非...

【「山形のだし 」めぐたまキッチン５５／冷たくさっぱりご飯が進む】 夏の定番おかず。つめたくさっぱりごはんが進む一品です。 そのままおさけのおつまみにも、豆腐に乗せても美味しいです。 保存がきくので、多めに作っておきましょう。 是非お試しくだ...