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第26回 身体に美味しい文化講座 雅楽と料理を楽しむ夕べ【5】 新しい都・江戸から始まる新たな格式 江戸-前期-の雅楽

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第26回 身体に美味しい文化講座
雅楽と料理を楽しむ夕べ【5】
新しい都・江戸から始まる新たな格式 江戸-前期-の雅楽

時代を追ってお話&演奏を重ねて来た雅楽と料理を楽しむ夕べも、いよいよ江戸時代へと入って参りました。
京の都を中心に華やかに伝承されて来た雅楽の世界も、政治の中心が江戸へと移り第三代将軍・家光の時代になると江戸城内に紅葉山楽所(もみじやまがくそ)が作られます。
“貴族の楽しみ”だった雅楽は、武家によってふたたび”儀礼の音楽”として整えられていきました。
三田徳明先生の解りやすい雅楽のお話と演奏、そして”めぐたま”ならではの楽しい雰囲気の中、目の前で展開される本物の雅楽の世界と江戸のお料理のひと時をゆったりとお過ごしください。

日時:2019年3月31日(日) スタ-ト 17:00~(受付 16:30)
会費:5,000円(お話・実演と江戸料理)
場所:恵比寿/写真集食堂 めぐたま
    東京都渋谷区東3-2-7 https://megutama.com/
定員:40名

お話:三田徳明(上海戯劇学院 客員教授・学習院大学講師)
演奏:三田徳明雅楽アンサンブル http://gagaku.asia/
料理:おかどめぐみこ

【要予約】(株)ラサ/畠中 lhasa@titan.ocn.ne.jp
     めぐたま megutamatokyo@gmail.com
メ-ルかメッセ-ジにてご予約ください。
参加ボタンを押しただけでは参加確定にはなりません。
こちらからのメ-ルまたはメッセ-ジからの予約完了連絡をもってご予約となります。
【ご予約】①お名前 ②来場人数 ③緊急時のご連絡先(携帯番号など) 以上を明記いただきお申し込みください。

*前日・当日のキャンセルは準備の都合上キャンセル料をいただきます。

第25回身体に美味しい文化講座 – 森山暁子の浮世絵江戸話し – 浮世絵に描かれた楽しい江戸のお正月レポート

第25回身体に美味しい文化講座
– 森山暁子の浮世絵江戸話し –
浮世絵に描かれた楽しい江戸のお正月レポート

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2019年1月19日に行われた、第25回身体に美味しい文化講座。今回は1月なので、「-森山暁子の浮世絵江戸話し -浮世絵に描かれた楽しい江戸のお正月」。

講師の森山暁子先生のお着物はお正月にぴったりの装い。
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着物の柄は、宝尽し。松や竹などおめでたい柄が刺繍してあります。
帯は、前は中啓、後ろは鼓。

最初は、江戸文化研究者・森山先生の浮世絵に見る江戸のお正月のお話。
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その後は、おかどめぐみこが作る江戸のお正月料理。

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お雑煮(角餅、鶏、里芋、亀甲大根、花人参、小松菜、柚子)

雑煮の由来
「地神の初は天照皇大神なり 一、人間はおごり安き物なり
其故初食する物をいろいろと雑合て何にても心安物をしょくせよとのしめしなり 
正月も初て雑煮を食し七日にはこながけとて塩雑炊を食し十五日には小豆粥を食するは
みな人間に簡略を教へまします(略)一、或説に雑煮は魔王の五臓をかたどり しゅそす
ると云一説あれ共用ざる偽なるべし」 茶湯献立指南より

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黒豆、田作り、金柑煮、菜の花の辛し和え

「黒豆丹波笹山よし」料理綱目調味抄より
「田作はよくあつゆにてすなをあらひおとし三枚にへき少いりかはかして用へし」 古今料理集より

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真砂煮(真鱈の子炒り)

「たらの子は北国より出づる名物なり」茶湯献立指南より

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鱈の身と肝の煮付け

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味噌田楽(大根、こんにゃく)

「田楽」は、平安時代に農村で豊作を祈る風習「田楽舞い」が由来とされてる。一般に
串に刺して焼いた豆腐や蒟蒻を味噌をつけて食べる料理をいう。

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焼き鳥(もも、ネギマ)

「焼鳥 鳥を串にさし薄霜ほどに塩をふりかけ焼申候 よく焼申時分
醤油の中へ酒を少加へ右やき鳥につけ又一へん付て其醤油のかはかね内にざしきに出
し申候 雉子斗は初よりかけ汁付て焼申候」合類日用料理抄より

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雪菜と揚げの煮浸し

菜と揚げで「名をあげる」の語呂合わせ。江戸っ子の遊び心の献立。

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鏡割りのお汁粉

次回は
第26回 身体に美味しい文化講座
雅楽と料理を楽しむ夕べ【5】
新しい都・江戸から始まる新たな格式 江戸-前期-の雅楽。

日時:2019年3月31日(日) スタ-ト 17:00~(受付 16:30)
会費:5,000円(お話・実演と江戸料理).

詳しくは下記に。
https://www.facebook.com/events/377401873062519/

元貴乃花親方考案・監修 貴流運動法 シコアサイズとちゃんこの会 15レポート

元貴乃花親方考案・監修 貴流運動法 シコアサイズとちゃんこの会 15レポート

2019年1月12日に行われたシコアサイズとちゃんこの会。
まず、内田英利さんの指導のもと、シコアサイズで汗をかきます。

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体を動かした後は、おかどめぐみこの作るちゃんこ鍋。
今回は峰崎部屋の牛豚合挽ちゃんこ。
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次回は2月2日。その次は3月16日です。
是非お越しください。
詳しくは下記に。

https://megutama.com/元貴乃花親方考案・監修%E3%80%80貴流運動法-シコアサイ/

第25回身体に美味しい文化講座 – 森山暁子の浮世絵江戸話し – 浮世絵に描かれた楽しい江戸のお正月へのお誘い!

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第25回身体に美味しい文化講座
– 森山暁子の浮世絵江戸話し –
浮世絵に描かれた楽しい江戸のお正月へのお誘い!

江戸時代 この江戸の地では新たに華やかな文化が花開きました。
その一つが浮世絵です。
写真も雑誌も無かった時代に庶民の目を楽しませた浮世絵の数々は、当時の文化を物語る貴重な資料となっています。

そんな浮世絵の中から今回はお正月にスポットをあてて、江戸ならではの新年を迎える準備から、初日の出、初夢、正月のしつらえ等々浮世絵の映像を見ながら江戸文化研究者・森山暁子先生の粋なお話しと共に江戸のお正月を楽しんでみませんか?

お話しの後はいつものお楽しみ、めぐたま店主おかどめぐみこによる江戸のお正月料理が並びます。
菜っ葉と揚げで名をあげる~縁起担ぎの雑煮から、江戸らしいお正月料理の数々をお楽しみいただけます。

日時:2019年1月19日(土) スタート 11:00~ (受付 10:30~)
会費:5,000円(江戸のお正月のお話し&お料理 三年番茶付)
場所:恵比寿/写真集食堂めぐたま
   東京都渋谷区東3-2-7  https://megutama.com

お話し:森山暁子
料理人:おかどめぐみこ

要予約:(株)ラサ/畠中恵子 lhasa@titan.ocn.ne.jp
こちらにメッセージをいただくかメールにてご予約ください。 参加ボタンを押しただけでは予約完了とはなりません。
こちらからの予約完了メッセージかメールをもってご予約となります。
①お名前 ②来場人数 ③緊急時のご連絡先(携帯番号など)
以上を明記いただきお申込みください。

前日・当日のキャンセルは準備の都合上キャンセル料をいただきます。

宮川隆のサイエンスカフェ48 「漢方薬」についてホントのことを知ろう2

宮川隆のサイエンスカフェ48
「漢方薬」についてホントのことを知ろう2

以前、サイエンスカフェで取り上げた「漢方薬」ですが、ご要望が多いので、再度取り上げることにしました。
以前来られた方にも役立つ新しい情報が紹介されます。

漢方薬というのは、西洋の薬とどこが違うのでしょうか。
漢方薬というのは本当に効くのでしょうか。
誰に見立ててもらうと、適切な漢方薬が手に入るのでしょうか。

宮川隆さんが知っているようで、知らないことも多い「漢方薬」について、科学的にわかりやすくたのしく、話します。

質問は、ご飯タイムに何なりと。

日時 
2月17日(日)
10:00〜13:00

3500円 (お話と一汁三菜ランチ付)

<講師情報>
宮川 隆(みやがわ りゅう)名古屋市立大学薬学部卒業、南カリフォルニア大学(USC)国際薬学臨床研修修了、東京大学大学院理学系研究科修了
薬剤師、理学博士のほか10種類くらいの資格を持つ。
現在は、東京大学大学院医学系研究科 放射線科放射線治療部門 特任助教、環境省「原子力災害影響調査等事業」メンバー、日本アイソトープ協会 放射線取扱主任者講習・作業環境測定士講習講師、リクルートメディカルキャリアコラム執筆など
本業の合間に、わかりやすくサイエンスを伝える活動に力をいれている。

* お申し込み megutamatokyo@gmail.com

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