落語と江戸料理の会 めぐたま寄席 第十二回 春風亭一蔵 さんレポート
２０２０年１月31日に行われた、今年初めてのめぐたま寄席、たくさんの方にお越しいただき、笑って食べて飲んでの楽しいひと時になりました。
まずは一蔵さんの落語が二席。
日本酒を飲むシーンでは、見ている方が飲み過ぎを心配してしまうほどの迫力の演技。
そのあと、お陰で、日本酒が売れたとか（笑い）
そして、２部は、おかどめぐみこの作る江戸料理。
これは、落語の前に出される、めぐたま名物ウエルカムおにぎり。
今回は、きつねご飯。油揚げが入っています。
＊ねぎま鍋（「素人庖丁」より）
「鮪は甚だ下品にて、町人も表店の者は食するのを恥じる躰なり」とあるように、まぐろは江戸時代は下賤な魚として敬遠されていた。特にトロは食べられなかったが、後に葱と煮た「ねぎま鍋」は落語のお殿様も病みつきになった庶民の味として人気となった。
＊鶏はんぺい（「万宝料理秘密箱」より）
鶏ひきにくと山芋のすりおろしを合わせてお団子にして蒸す。薄葛をかけてわさびで食す料理。
＊苞豆腐（「豆腐百珍」より）
豆腐を水切りして、甘酒と塩を入れてすり鉢で滑らかにする。棒状にまとめ、竹簀で巻いて蒸す。酒粕のほんのりした甘味がほどよく、さっぱりとして美味しい。
＊スズヘイいも（「甘藷百珍」より）
甘藷百珍は享保の飢饉（1732年）の後、全国に流行したさつまいもを材料にした料理書。サツマイモを揚げて衣をつけて煮る料理。
＊根芹の胡麻和えと素揚げ（「料理珍味集」より）
「献立荃」によると春夏秋冬に数多くの青菜が食べられていた。芹も「根芹」とあるように季節のめぐみを丸ごといただくのが江戸流であるようだ。
＊大根飯（「料理伊呂波庖丁」より）
大根飯は日常によく作られていたようだが、これは「めずらしく人をもてなさんとするとき」のお客様用の特別の料理。くちなしの実で大根を染めて、大根おろしの汁で炊いた華やかなご飯。ねぎま鍋の汁をかけてもおいしい。
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次回のめぐたま寄席は3周年特別バージョンです。
春風亭正太郎・春風亭一蔵・柳亭市弥・入船亭小辰の４人が勢揃いの豪華版。
ぜひお越しください。
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落語と江戸料理の会 めぐたま寄席 3周年記念 四人会
春風亭正太郎・春風亭一蔵・柳亭市弥・入船亭小辰
日時：５月３０日（土） １８時から２１時半
会費：５５００円（税込）（落語、大喜利？、大江戸屋台料理（ドリンク別）、抽選会つき／全席自由）
落語：春風亭正太郎・春風亭一蔵・柳亭市弥・入船亭小辰
江戸料理：おかどめぐみこ
場所：写真集食堂めぐたま
