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めぐたまキッチン76 おうちごはん9 村井弦斎「食道楽」より「まぐろの泣きご飯」
めぐたまキッチン76 おうちごはん9 村井弦斎「食道楽」より「まぐろの泣きご飯」 めぐたまの人気メニュー、「まぐろの泣きご飯」 の登場です。 明治時代の人気小説家、そして、食育家でもあった村井弦斎のベストセラー 「食道楽」のレシピをめぐたま風... -
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めぐたまキッチン75/大江戸料理帖9 /からだポカポカ、生姜好きにはたまらない「辣料(からみ)とうふ」
めぐたまキッチン75/大江戸料理帖9 /からだポカポカ、生姜好きにはたまらない「辣料(からみ)とうふ」 ▶写真集食堂 めぐたま https://megutama.com ▶めぐたま大江戸料理帖について https://megutama.com/めぐたま大江戸料理帖%E3%80... ... -
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めぐたまキッチン74/おうちごはん8/自分で作るとやっぱりおいしい「お汁粉」
めぐたまキッチン74/おうちごはん8/自分で作るとやっぱりおいしい「お汁粉」 お正月気分もそろそろ終わり、 今年の鏡開きは1月11日です。 その時に作るお汁粉をつくります。 缶詰の小豆もあるけれど、自分で煮るとやっぱり美味しいです。 是非お試... -
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めぐたまキッチン73 大江戸料理帳8 お雑煮に飽きたら「江戸餠」
めぐたまキッチン73 大江戸料理帳8 お雑煮に飽きたら「江戸餠」 料理珍味集 「餅ゆに(湯煮)して 大根おろし 醤油にて用ゆ」 より。 名前に惹かれて選びました。 このネーミングセンス、さすが、江戸の人、いけてます! 是非お試しを。 チャンネル... -
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飯沢耕太郎と写真集を読み尽くす Vol.18 『フィリア―今道子』
飯沢耕太郎と写真集を読み尽くす Vol.18 『フィリア―今道子』 今道子さんは1980年ごろから、「食べ物」や「花」や「虫」などを使ってオブジェをしつらえ、それを写真で撮影して作品を制作・発表してきました。 その緻密で幻想的な作品世界は内外で高い評価... -
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めぐたまキッチン72 おうちごはん7 X’masにぴったり ドイツ風焼き豚「シュバイネブラーテン」
めぐたまキッチン72 おうちごはん7 X'masにぴったり ドイツ風焼き豚「シュバイネブラーテン」 シュバイネブラーテンはドイツ風の豚肩ロースを焼いて煮込無料理です。 ドイツではクリスマス用に皮付きの豚をつかいます。 直訳は焼き豚!です。 ちょっ... -
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ポートフォリオ・レビュー by 飯沢耕太郎70
ポートフォリオ・レビュー by 飯沢耕太郎70 写真家を志す人にとって、ポートフォリオ(作品ファイル)を作ることはとても大事なことです。よいポートフォリオとはどんなものなのか、実際に持ってきていただいたポートフォリオを講評しながら考えていきま... -
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めぐたまキッチン70/おうちごはん7/超簡単!、パーティ料理にピッタリ 「カリフラワーの丸ごと焼き」
めぐたまキッチン70/おうちごはん7/超簡単!、パーティ料理にピッタリ 「カリフラワーの丸ごと焼き」 だんだん冬に向かいます。 カリフラワーのシーズンがやってきます。 オリーブオイル塩を刷り込んで焼くだけの超カンタン料理。でも味は本格的。 食... -
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めぐたまキッチン68 おうちごはん5 ほそーく切るのがコツ、火を使わない「じゃがいものジェンジェンサラダ」
めぐたまキッチン68 おうちごはん5 ほそーく切るのがコツ、火を使わない「じゃがいものジェンジェンサラダ」 ジャキジャキしたジャガイモのサラダ。 熱湯をかけるだけなので簡単です。 ジェンジェンはおかどさんのお家で細く切ったおりょうりのことを... -
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第39回 身体に美味しい文化講座 …タケシィが奏でる沖縄三線の音~沖縄のお正月…
第39回 身体に美味しい文化講座 …タケシィが奏でる沖縄三線の音~沖縄のお正月… 沖縄には3回のお正月があることをご存知でしょうか? 年明け1月1日と旧暦のお正月、そして「あの世(ウチナーグチ)」のお正月です。 日本本土のお正月とはちょっと違... -
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【めぐたまキッチン67 大江戸料理帖5 源氏柿、焼き柿。江戸では柿を焼いた?揚げた?】
【めぐたまキッチン67 大江戸料理帖5 [源氏柿]、[焼き柿]。江戸では柿を焼いた?揚げた?】 今では、生で食べるのが普通の柿。 でも、江戸時代には焼いたり上げたりして食べられていました。 一手間かけると、いつもの柿が新しい一品になります。 是... -
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めぐたまキッチン66/おうちごはん4/ボリュームタップリ、ご飯がススム「牛ひき肉と春雨のシノア(中華)風炒め物」
めぐたまキッチン66/おうちごはん4/ボリュームタップリ、ご飯がススム「牛ひき肉と春雨のシノア(中華)風炒め物」 牛の旨みをたっぷり含んだ緑豆春雨、おいしいですよ。 常備調味料としてオススメのシノワ(中華)醤油を使った一品です。 是非お試し...