【「第６０回 身体に美味しい文化講座 …かみきりや（梶谷直樹）の楽しい紙切り三昧！…」のレポート】
２０２５年９月２０日に「第６０回 身体に美味しい文化講座 …かみきりや（梶谷直樹）の楽しい紙切り三昧！…」が開かれました。
紙切り屋こと、梶谷直樹さんは、師匠もなく、小さい頃から遊び感覚で紙切りをはじめ、今日に至ったそうです。
今は介護職をやりながら、各地で、紙切りを披露しています。
会場には、梶谷さんの作られた紙切り絵が飾られ、雰囲気を盛り上げます。
まずは、楽しいおしゃべりとともに、おなじみのキャラクターが切られていきます
ミッキーマウスやドラえもん。
下絵もなしに、トークをしながら、どんどん仕上がっていきます。
このサッカーボールは、紙を折らずに一枚のまま円に切り出しました！すごい！
なんと後ろ向きでも切れます。
寄席で見られる紙切りの題材も切ります。
これは花魁。
舞妓さん。
そして、２部は、初秋らしい素材を使った江戸料理。
砕き豆腐（豆腐百珍 佳品より）
豆腐の水を絞ってよくつかみ崩す。油をよく煮立たせて、豆腐を炒め、豆腐と同量のみじん切りにした青菜をくわえ、よく炒めて、最後に醤油をまわしいれて味を作る。豆腐十丁に油二合あまりの分量也とある。
きくみ にんじん（『石城日記』より）
きくみは「菊味」。菊の花は酢を落とした熱湯でゆでて水にさらし、人参と混ぜて煎り酒酢をかけていただく。石城日記は幕末の武州忍藩の下級武士尾崎隼之介（字石城）の日記。
煮干しの炒め（日々徳用倹約料理相撲取組より）
出汁をとった後の煮干しと、葱の青いところを一緒に炒め、醤油で煎り付ける。捨てるところのない、江戸の倹約料理。
鶏つくねのキノコ餡（八百善料理通より）
鶏のつくねを揚げて、キノコのくずあんをかけて、秋の風情でいただきます。つくねは焼かずに揚げると、ふっくらと仕上ります。
茄子の白酢かけ(八百善料理通より)
秋茄子の紫に白酢をかけて、目にも美しく食慾をそそられる一品。
秋の吹寄せご飯 （名飯部類より）味噌汁 漬物
秋の味覚いっぱいのごはん。ごま油で具を炒めて、風味よく炊き上げます。
白玉南京（古今名物御前菓子秘伝抄より）
かぼちゃを茹でて、果肉を裏ごしして白玉にとろりとかけていただく。ねっとりとした南京の舌触りと白玉の相性がいい一品です。
かみきりやの梶谷直樹さん、お越し下さった皆様。ありがとうございました。
