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飯沢耕太郎と写真集を読み尽くす Vol.18 『フィリア―今道子』 今道子さんは1980年ごろから、「食べ物」や「花」や「虫」などを使ってオブジェをしつらえ、それを写真で撮影して作品を制作・発表してきました。 その緻密で幻想的な作品世界は内外で高い評価...

めぐたまキッチン７２　おうちごはん７　X'masにぴったり　ドイツ風焼き豚「シュバイネブラーテン」 シュバイネブラーテンはドイツ風の豚肩ロースを焼いて煮込無料理です。 ドイツではクリスマス用に皮付きの豚をつかいます。 直訳は焼き豚！です。 ちょっ...

ポートフォリオ・レビュー by 飯沢耕太郎７０ 写真家を志す人にとって、ポートフォリオ（作品ファイル）を作ることはとても大事なことです。よいポートフォリオとはどんなものなのか、実際に持ってきていただいたポートフォリオを講評しながら考えていきま...

めぐたまキッチン７０／おうちごはん７／超簡単！、パーティ料理にピッタリ 「カリフラワーの丸ごと焼き」 だんだん冬に向かいます。 カリフラワーのシーズンがやってきます。 オリーブオイル塩を刷り込んで焼くだけの超カンタン料理。でも味は本格的。 食...

！！ めぐたまキットパスプロジェクト３１　「ニンタマ」by渡辺ナオ やっと、通常営業に戻りつつあるめぐたまは１２時から２２時まで営業。 LO２１時です。 もちろん、お酒はいつでもオーケー。 長らく展示していたアマビエの作品もそろそろなくても大丈夫...

めぐたまキッチン６８　おうちごはん５　ほそーく切るのがコツ、火を使わない「じゃがいものジェンジェンサラダ」 ジャキジャキしたジャガイモのサラダ。 熱湯をかけるだけなので簡単です。 ジェンジェンはおかどさんのお家で細く切ったおりょうりのことを...

第３９回　身体に美味しい文化講座 …タケシィが奏でる沖縄三線の音～沖縄のお正月… 　 沖縄には３回のお正月があることをご存知でしょうか？ 年明け１月１日と旧暦のお正月、そして「あの世(ウチナーグチ)」のお正月です。 日本本土のお正月とはちょっと違...

「第３８回　身体に美味しい文化講座 暮らしの記憶☆奄美の泥染め 奄美大島に残る伝統文化映像と奄美料理を楽しみましょう！」レポート 2021年１１月１３日に民族文化映像研究所理事の中川誼美さんを迎えて行われた「第３８回　身体に美味しい文化講座 暮ら...

めぐたまキッチン６６／おうちごはん４／ボリュームタップリ、ご飯がススム「牛ひき肉と春雨のシノア（中華）風炒め物」 牛の旨みをたっぷり含んだ緑豆春雨、おいしいですよ。 常備調味料としてオススメのシノワ（中華）醤油を使った一品です。 是非お試し...

【サイエンスカフェ忘年会中止のお知らせ。トークのみ、開催します】 11月29日に新しい変異体の国内感染が確認できたことを受け、講師の宮川隆さんの所属する東大病院の規定が厳しくなりました。同じ職場以外の人とお酒をともなう飲食は、特に大人数では控...

めぐたまキッチン６５ 　大江戸料理帖４ 江戸の大人気メニュー、「豆腐百珍」より 「真の八杯豆腐」 万寳料理秘密箱『日々徳用倹約料理角力取組』のおかず見立番付では、最高位の大関に見立てられた一品。 飽きない味で、作り方も簡単なのでとても人気があ...

めぐたまキッチン６４ 　おうちごはん３ お酒にも、ご飯にも合う 「人参と明太子の炒め物」 人参と明太子を炒めるだけだから簡単、そしておいしい。 時間のあるときに、人参だけ千六本に切っておけば、食べる直前に炒めるだけで食卓に出せます。 冷めても...