【第37回身体に美味しい文化講座 …森山暁子の浮世絵江戸話し[3]… ☆ぶらり小粋に江戸夏景色☆レポート】

２０２１年７月２４日、毎年恒例の森山暁子さんが語る浮世絵で巡る江戸の暮らしの会がひらかれました。

スクリーンに映し出される、夏を描いた浮世絵の数々。
川遊びや、夏らしい食べ物、七夕、虫売り、金魚売り、、、、、。
森山さんの分かりやすく楽しいお話であっという間に時間が過ぎます。

森山さん、今日は雪の輪柄の着物です。暑い時に、冷たい模様が粋です。
帯は宝尽し。

お話の後は、おかどめぐみこ＆めぐたまスタッフの作る江戸料理の登場。

＊大豆(まめ)のは（枝豆）の味噌煮（料理物語）
「あへもの　ただしあくにてゆですちをとりうすにてつきあへ候　青豆　なますいろいろによし」

＊夏の凝り（卓袱会席趣向帳）
煮凝りと言えば冬のものだが、江戸では暑さをしのぐため、涼しく見える凝りを寒天を使って夏に食した。
今日はオクラと山芋で凝りを作ってみました。

＊まぐろの胡麻醤油かけ（八百善料理通）
まぐろは江戸時代のはじめには下品な魚と言われていて、あまり好まれていなかった。そのため美味しさに気付いたのは貧しい庶民。
でも天保のころ（1831年～1845年）には八百善でもだすようになったと。それでも中心は赤身。トロは大正時代ころまで一般には食されなかった。

＊豆腐麺（豆腐百珍）
豆腐とソーメンと小松菜を炒め合わせた、沖縄のソーメンチャンプルのような江戸料理。

＊茄子の皮の炒め物
茄子の皮も立派な一品に。『日々徳用倹約料理角力取組』に出てきそうな料理ですがみあたりませんでした。

＊蒲焼と白ごはん（八百善料理通）
暑い夏はこれに限ります。実は

＊水菓子　すいか（本朝食鑑）
寛永の末ごろ（１６４０年ごろ）「初めて其種子来り、其後やうやく諸州にひろまる」本朝食鑑に「西瓜を半分に割り、果肉をえぐって砂糖を入れ、暫くおいてから食す」と。江戸近郊では八王子、世田ヶ谷、北沢、亀戸、大森、羽田などが名産地。

＊むぎゆ（料理伊呂波庖丁）
江戸後期の風俗を記した『江戸府内風俗従来』には、「夏の夜、麦湯店の出る所、江戸市中諸所にありたり。多きは十店以上、少なきは五、六店に下がらず。大通りにも一、二店ずつ、他の夜店の間にでける。横行燈に「麦湯」とかな文字にてかく。また桜に短尺の画をかき、その短尺にかきしもあり。行燈の本は麦湯の釜・茶碗等あり。その廻りに涼み台を並べたり。紅粉を粧うたる少女湯を汲みて給仕す。」

森山さん、お越しいただいた皆様、ありがとうございました。

めぐたま６周年パーティ　レポート

めぐたまは、２０２０年２月２２日で無事に６周年を迎えました。
これも皆様のお陰です。本当にありがとうございます。

そして、２３日はお祝いのパーティ。
１３時３０分から２１時までの間に約９０人の方がご来場。
本当に、いろいろな方とお話できて幸せな時間でした。
お越しいただいた方、ありがとうございました！

午前中に上映した「世界で一番美しい本を作る男」のゲスト、この映画の買付と配給を担当した大野留美さん（テレビマンユニオン）の乾杯の音頭で、パーティの始まり始まり。

お料理がいろいろ、並びます。

＊フキノトウの天ぷら

＊蓮根素揚げ

＊鶏皮ポン酢

＊ハムカツ

＊サーモンのマリネサラダ

＊バリ風サテ

＊蒸鶏の棒棒鶏ソース

＊シュバイネブラーテン（さわやか豚のドイツ風煮込み）シュピッツエル、ブロッコリ

＊回鍋肉
＊大山鶏のハーブ焼き

＊大根と椎茸人参の煮もの

＊ポテトのグラタン
＊菜の花の辛し和え

＊カレーの炊き込みご飯

＊玄米キツネご飯

＊トマトと玉子のスープ（蒸し鶏のスープで）

お酒もいろいろ。

キッチンでは、スタッフが次々と料理していきます。

今年のショータイムは三太郎。

おかどさんは金太郎。

飯沢さんは浦島太郎。

ときたまは桃太郎。

替え歌を歌って踊ります。
伴奏は、飯沢さんのウクレレ。
動画は、めぐたまで雅楽の催しをしてくださっている三田徳明さんから送っていただきました。ありがとうございます。

桃太郎の「きびだんご」ならぬ「めぐたま特製兵糧丸」を配ります。
日持ちがするので、お土産で食べてもOK。
戦国版カロリーメイトです。

おしゃべりしたり、写真集を見たり、ご飯食べたり飲んだり、、、。

当日来られなかったサイトウマサミツさんから、素敵なお祝いが届きました。
めぐたまに飾ってあるので、見に来てください。

最後は、撮影をしてくださった大林隆司さんとの記念写真です。
大林さん、ありがとうございました！おかげでいい記念のブログが書けました。

７周年に向かい、めぐたまをより美味しく楽しい場所にしていきます！
これからもよろしくお願いいたします。

『息継庵』のモーニング茶事１３　「令和立春」レポート

２０２０年2月2日、『息継庵』の石澤紹一さんを迎えて、今年に入って初めてのモーニング茶事行われました。

今回は、めぐたまの椅子を使って、店内にお茶室を作りました。
なんか、国立競技場風（笑）？
お客様の席に座ると、囲まれてる感じになります。

半東のおかどさんは、外で待機。

まずは一汁一菜。
鶏はんぺい　菜の花
草の八杯豆腐
大豆ごはん
香の物（大根、キュウリ、温海蕪、奈良漬）

続いて、めぐたま印の焼き大福。

茶筅は、手板に石澤さんの手書き文字。

そして、一服。
手に持って立てるお手前もあるそうです。

朝から、ゆったりとした静かなひとときでした。

次回は5月24日日曜日。１０時からです。
テーマは「あゆ」。
詳しくは下記に。
お越しをお待ちしています。
https://megutama.com/『息継庵』のモーニング茶事１４%E3%80%80「鮎%EF%BC%8Fアユ」/