息継庵モーニング茶事７／「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」レポート

５月１２日土曜日、朝の８時から石澤宗彰さんが亭主を務める息継庵モーニング茶事。
お天気も良く、青葉がきれいな朝です。

まずは、おかどめぐみこさんが作った、一汁一菜。

鰹のげた造り。江戸享保年間創業の江戸料理屋「八百善」秘伝の味です。
グリンピースの混ぜご飯。ちょうど季節ですね。
あおさのお椀。

そして、お菓子。

名前もそのものズバリ「初かつを」。
名古屋の美濃忠の季節羊羹です。
うす甘くて、美味。

糸をよって切ると、まるで、鰹のように見えます。

いよいよ、石澤さんのお点前。

中のお抹茶が見えるように、ガラスの器で揃えられています。
水差しなども全てガラス。

鳥籠の中には、ホトトギスに見立てた茶筅が。
そこには、ちょっとした仕掛けがしてあって、ホトトギスが鳴くのです。
鳥の水飲み用の器が水差しになります。

半東さんは、めぐたまのおかど恵未こさん。

各所に、石澤さんのセンスと洒落っ気がちりばめられている茶事でした。

このツーショットは、今回のガラスの器を作られた洞爺湖の作家、高臣大介さんと石澤宗彰さん。
ちょうど展示会で東京に来られていたので、お茶時に参加してくださいました。

高臣大介さんのサイト
http://glagla.jp/about.html

次回のモーニング茶事は９月１日土曜日です。
氷点です。

詳しくは下記に。
https://megutama.com/息継庵モーニング茶事８%EF%BC%8F「氷点（こおりだて）/

お越しをお待ちしています。

第２０回　身体に美味しい文化講座　　雅楽と料理を楽しむ夕べ【４】　鎌倉から安土桃山時代へ～戦国武家の雅楽レポート

3月31日、第２０回　身体に美味しい文化講座　　雅楽と料理を楽しむ夕べ【４】　鎌倉から安土桃山時代へ～戦国武家の雅楽が行われました。

楽しくわかりやすい三田徳明さんの雅楽の説明から、始まりました。
三田徳明さん
http://gagaku.asia

三田徳明雅楽アンサンブルの演奏は、おなじみの越天楽から始まり、戦国時代の楽曲へと続きます。

舞の時に使うお面。

２部は、戦国の料理。
秀吉の好物を中心に、おかどめぐみこが作りました。

お料理の説明をするおかどめぐみこ。

戦国時代、膳にお料理を乗せてもてなした。
前田利家が凱旋した秀吉を京都の自邸でもてなした時には、十三膳あったそうだ。

ウエルカムおにぎりは／豆味噌をぬった麦飯の握り飯　
麦は炭水化物をエネルギーにするビタミンB1が豊富。尾張出身の秀吉は、大豆100％の豆味噌を好んで、握り飯に薄くぬって味付けして好んで食べた。

兵糧丸　戦国版カロリーメイト
白玉粉、小麦粉、そば粉、黄粉、擦り胡麻、酒を練って作る。

焼き蛸　
蛸に含まれているタウリンは、脳機能の活性化、疲労回復などに効果があり、秀吉の頭脳、活力の源となった。
味付けはたれみそで。
たれみそは豆味噌を水で溶いて、袋で濾して調味料として使う。

琵琶湖のシジミの旨煮　と　丸干し
動物性蛋白質は活力の元。

イノシシの炙り
戦場では取れた獲物を焼く、むす、シルト余すところなく食べた。

大根とゴボウの煮物　
天下人になっても牛蒡と大根がほしい！
城持ち大名になってからの秀吉は、タコやイカ、アワビなどの海産物を好んで食べたが、根菜が好きで、生涯食膳から欠かさなかった。
特に牛蒡は食物繊維、大根は消化酵素を含み、消化機能を助けた。

あいまぜ
ありあわせの材料を細く切って、混ぜ合わせたもの。三杯酢やたれみそ味で。

あつめ汁（集め汁）
文禄3年前田利家が凱旋した秀吉を京都の自邸でもてなしたときの13膳の中の1品。
秀吉の好きな八丁味噌で味を調えた。

飯　割粥と焼き味噌
晩年の秀吉が好んで食べた割粥。米の一粒一粒を三分の一くらい砕いてから炊くおかゆで、消化が良くて内臓に負担がかからない。
焼き味噌は八丁味噌、黒ゴマ、生姜、砂糖、酒で作る。

漬物　奈良漬け　

甘味　芋籠（いもごみ）　
米粉に山芋をすり混ぜて、昆布で包み、たれみそで煮て、小口切りにしたお菓子。
白みそやきな粉をかけて食べる。

芋の芋縄（ずいき）
いものくきを荷縄になつて、味噌で煮て荷を引からげてきたほどに、その縄をひつきざんで水に入れ、こねまわせば汁の実になる。（雑兵物語より）

次回は
【第２１回　身体に美味しい文化講座…和田文緒の香りとハーブを楽しむ会…南プロヴァンスの暮らしとハーブを五感で味わうひと時】です。
ぜひお越しください。詳しくは下記に。

https://megutama.com/test/wp-admin/post.php?post=5328&action=edit&message=6

４月２９日、息継庵の６回目のモーニング茶事、明るい朝の光の中、行われました。

今日のご正客は　ときたま。

まずはご飯。一汁一菜。
若竹煮。
採れたてタケノコと、生のワカメです。
ご飯はときたまピンクに因んで、紅ショウガご飯。
アオサのお味噌汁。
お漬け物のかわりに、山菜のおしたし。

お菓子は　ときたま饅頭とフォーチュンクッキー。
もちろんときたまのコトバが出てきます。

気持ちのいいテラスに座ります。

半頭さんは、めぐたまのおかどさん。

ピンクなのは、ときたまのハガキが入る箱。
他はモノクロ。
石澤さんが全部のお茶を点ててくれる贅沢です。
おいしいんだ、彼の点てたお茶は。

一人一人に、コトバの茶杓がついてきます。
「夢に見るのに描けない」。

今日の設え。
お茶碗は白と黒です。

石澤さん、ご参加いただいた皆様、ありがとうございます。
写真を撮ってくれた、ヒキちゃんありがとう。

また、モーニング茶事、企画したいと思っています。よろしく！

きのこモーニング茶事　レポート

昨日の雨から、一転、晴！
気持ちのいい日になりました。

まず、息継庵の石澤彰一さんのご挨拶から始まります。
今日のいでたちはきのこっぽい色ですね。

息継庵
http://blog.goo.ne.jp/ikitugian

本日のしつらえ。
きのこをイメージした、紅葉をちらしたおかま。
森の中みたいですよね。
IHだから、燃えません（笑い）。

今日のご飯。
しいたけとキクラゲの炒め、蓮根の煮物と青菜、きのこの炊き込み御飯、きのこのお汁。
きのこづくしです。

ツチグリのお菓子。
フラウピルツ。その名もきのこ夫人。
ドイツ菓子のお店です。
http://fraupilz.blogspot.jp
これは、めぐたまでの販売中。

今日は、テラスに向かって座ります。

これはめぐたま特製くさびら羹。
くさびらとは、きのこの意味です、念のため。
白キクラゲをココナッツミルクで寄せて、秋の実りの柿のソースがかかっています。

そして２服目のこのお茶は？？？？
きのこに因んだお茶です。
こういう遊び心が楽しいですね。

お茶会が終わった後、しつらえを囲んで、みんなでワイワイ。

息継庵のBlogを見ると、くわしいことがわかります。
http://blog.goo.ne.jp/ikitugian/e/858c18aa96b57a319125dd20eb03c6ba

次は新年の茶会を予定しています。
ぜひ，お越しくださいませ。