月別アーカイブ: 2021年11月

「第38回 身体に美味しい文化講座 暮らしの記憶☆奄美の泥染め 奄美大島に残る伝統文化映像と奄美料理を楽しみましょう!」レポート

「第38回 身体に美味しい文化講座 暮らしの記憶☆奄美の泥染め 奄美大島に残る伝統文化映像と奄美料理を楽しみましょう!」レポート

2021年11月13日に民族文化映像研究所理事の中川誼美さんを迎えて行われた「第38回 身体に美味しい文化講座 暮らしの記憶☆奄美の泥染め 奄美大島に残る伝統文化映像と奄美料理を楽しみましょう!」の様子のレポートです。


まず初めは、民族文化映像研究所の「奄美の泥染」の映画の上映。
1960年代の素朴な製作工程の貴重な映像です。


映画の後は、中川誼美さんが理事を務められる民族文化映像研究所のお話。
民族文化映像研究所は日本の基層文化を映像で記録する映像制作団体です。
半世紀近い活動から、119本の16mm映画作品と150本余りのビデオ作品が生まれています。
現在は、DVD化した16mm作品を上映用にレンタルしています。

民族文化映像研究所へのお問い合わせ、DVDのレンタルについては
https://twitter.com/mineiken


トークの後は、奄美のごはん。
おかどめぐみこが材料や作り方の説明をします。


もち天


パパイヤの生姜風味漬け


豚骨野菜(ウアンフイネヤセ)


ナーベラー(へちま)のみそ炒め


はんだま(金時草)のいためもの


うりずん(四角豆)のサラダ



鶏飯


舟やき餅


中川さんは年10回、大磯で民族文化映像研究所の映像の上映会を開かれています。
是非、ご参加ください。

中川さん、ご参加いただいた方、ありがとうございました。

次回の
身体に美味しい文化講座は
1月に沖縄三線と沖縄料理の会です。

是非お越しください

【めぐたまキッチン67 大江戸料理帖5 源氏柿、焼き柿。江戸では柿を焼いた?揚げた?】

【めぐたまキッチン67 大江戸料理帖5 [源氏柿]、[焼き柿]。江戸では柿を焼いた?揚げた?】
今では、生で食べるのが普通の柿。
でも、江戸時代には焼いたり上げたりして食べられていました。
一手間かけると、いつもの柿が新しい一品になります。

是非お試しを。

チャンネル登録もよろしく!

[源氏柿]、[焼き柿]
youtube配信(アーカイブもします)
11月14日(日)9:00
https://youtu.be/7AHNby-sBUQ

◎これまでの「めぐたまキッチン」のアーカイブ映像が見られます

*大山鶏のハーブ焼き
https://youtu.be/QXuUtNa537s
*きのこの炊き込みご飯
https://youtu.be/HZ2qydAjRXA
*梨ときゅうりの胡麻酢和え
https://youtu.be/S74WE7jEWRc
*きのこのソテー
https://youtu.be/CXFkPUhfB7c
*鰹節と昆布の出汁
https://youtu.be/FwfWcxj2BBE
*出汁醤油
https://youtu.be/3jseSoTitfI
*麩チャンプル
https://youtu.be/K4pD_bJVuDk
*菊の花と春菊としめじのおひたし
https://youtu.be/s2vEM2G6yBU
*鶏のソップ炊きちゃんこ
https://youtu.be/rsPPUovgyF4
*雷豆腐
https://youtu.be/kD9xhLAOngE
*ポン酢
https://youtu.be/gzk2E09yq0c
*豚しゃぶサラダ
https://youtu.be/JEhbjcxpjms
*汁かけ飯 胡椒飯 千疋飯
https://youtu.be/BDtWl5lM2-4
*茶碗蒸し
https://youtu.be/d2qkqQ_WV70
*ゆで鶏
https://youtu.be/Cl_ASFa9rpQ
*バンバンジー
https://youtu.be/dmW4XdkSS0s
*たまごふわふわ
https://youtu.be/eKVzIqarVds
*パーティのコツ
https://youtu.be/0fRrKgWBfCw
*ピンクのライスサラダ
https://youtu.be/-1oidUL4eSs
*鶏手羽元の香り焼き
https://youtu.be/PEYeqXIDOvE
*カントリーマッシュポテト
https://youtu.be/ES0G9bVMrW0
*丸ごとトマトのスープ
https://youtu.be/JFQXZpTzQZw
*ババロア&デザートサラダ
https://youtu.be/qt2fLeLQx0s
*田作り
https://youtu.be/J9qSaIxDJmE
*ぶりとカブのおろし鍋
https://youtu.be/ZKy0sHqJO1A
*亡命ロシア風 鶏の煮込み
https://youtu.be/AbMtpJ6sU3U
*柚子茶、柚子味噌、化粧水etc
https://youtu.be/6YhG0BUdxS4
*大豆ごはん
https://youtu.be/dq6Fy9O-2go
*豚ばら肉と白菜の ミルフィーユ鍋
https://youtu.be/UdiXhNS3S6k
*彩りサラダ
https://youtu.be/b4W8S_KOMwg
*雛寿司
https://youtu.be/NygbpFQv0qA
*はまぐりのお吸い物
https://youtu.be/A6X_L1IEDgc
*鶏とレタスの梅干し鍋
https://youtu.be/7nJiv5ct0-E
*ブロッコリーのペペロンチーノ
https://youtu.be/kdQsaGR9mkU
*白和えの地
https://youtu.be/CZPVLjIzFn8
*菜の花の白和え
https://youtu.be/Os1t5iM8l-4
*桜めし(蛸めし)
https://youtu.be/_tV1V6_zzlI
*新生わかめのしゃぶしゃぶ
https://youtu.be/cBCGXDrI67s
*翡翠わかめ
https://youtu.be/UPSmLKQC0aw
*筍を茹でる
https://youtu.be/dJLX3ZbY1G0
*若筍煮
https://youtu.be/qnPynzR7vgo
*筍ごはん
https://youtu.be/5K80XDijVJg
*グリーンピースの玉子とじ
https://youtu.be/Apfrv0cLUDk
*新玉ドレッシング & W新玉サラダ
https://youtu.be/TrKV75dSAIU
*肉じゃが
https://youtu.be/QGOk3tzSsoY
*ホイコーロー
https://youtu.be/2TbOqTnb5s8
*鮎ごはん
https://youtu.be/3guKpmoioqk
*きんぴらごぼう
https://youtu.be/-erHnz9U9Jw
*鯵の南蛮漬け
https://youtu.be/-tY-0ZsJynQ
*豆腐麺
https://youtu.be/4RstaxQtKiA
*トマトと卵の炒め物
https://youtu.be/jJRZX5OfldA
*トウモロコシのご飯
https://youtu.be/6cuewhFeDX4
*ピーマンの肉詰め
https://youtu.be/XF8M9sOEfEs
*ラタトゥイユ
https://youtu.be/2QgQh_mtEsc
*山形のだし
https://youtu.be/5UKC-TmUzZA
*レタスのレモン酢あえ
https://youtu.be/yPF0-IzQK2Q
*鶏手羽元のピリ辛揚げ
https://youtu.be/1eJikWJYtC0
*玄米元氣君
https://youtu.be/8jDU-TM01YY
*大江戸料理帖1 そば
https://youtu.be/Sk4MsfhGkBE
*干し椎茸ときくらげの炒め煮
https://youtu.be/QeAAH-zye38
*〇〇の蒲焼もどき
https://youtu.be/0i7T_z0ikys
*鮭ときのこの包み焼き
https://youtu.be/N2j-vLsWMOU
*はじきぶどう
https://youtu.be/G60Juv5nHYA
*人参と明太子の炒め物
https://youtu.be/fvZKwcZRPfA
*牛ひき肉と春雨のシノワ風炒めもの
https://youtu.be/dJG7mepBaWg

ぜひ、ご覧ください。
みなさんと、お料理する楽しみ、おいしいものを食べる喜び、を共有できたら嬉しいです。

おかどめぐみこ ときたま

めぐたまキッチン66/おうちごはん4/ボリュームタップリ、ご飯がススム「牛ひき肉と春雨のシノア(中華)風炒め物」

めぐたまキッチン66/おうちごはん4/ボリュームタップリ、ご飯がススム「牛ひき肉と春雨のシノア(中華)風炒め物」

牛の旨みをたっぷり含んだ緑豆春雨、おいしいですよ。
常備調味料としてオススメのシノワ(中華)醤油を使った一品です。

是非お試しを。

チャンネル登録もよろしく!
配信(アーカイブもします)
11月7日(日)9:00
https://youtu.be/dJG7mepBaWg

◎これまでの「めぐたまキッチン」のアーカイブ映像が見られます

*大山鶏のハーブ焼き
https://youtu.be/QXuUtNa537s
*きのこの炊き込みご飯
https://youtu.be/HZ2qydAjRXA
*梨ときゅうりの胡麻酢和え
https://youtu.be/S74WE7jEWRc
*きのこのソテー
https://youtu.be/CXFkPUhfB7c
*鰹節と昆布の出汁
https://youtu.be/FwfWcxj2BBE
*出汁醤油
https://youtu.be/3jseSoTitfI
*麩チャンプル
https://youtu.be/K4pD_bJVuDk
*菊の花と春菊としめじのおひたし
https://youtu.be/s2vEM2G6yBU
*鶏のソップ炊きちゃんこ
https://youtu.be/rsPPUovgyF4
*雷豆腐
https://youtu.be/kD9xhLAOngE
*ポン酢
https://youtu.be/gzk2E09yq0c
*豚しゃぶサラダ
https://youtu.be/JEhbjcxpjms
*汁かけ飯 胡椒飯 千疋飯
https://youtu.be/BDtWl5lM2-4
*茶碗蒸し
https://youtu.be/d2qkqQ_WV70
*ゆで鶏
https://youtu.be/Cl_ASFa9rpQ
*バンバンジー
https://youtu.be/dmW4XdkSS0s
*たまごふわふわ
https://youtu.be/eKVzIqarVds
*パーティのコツ
https://youtu.be/0fRrKgWBfCw
*ピンクのライスサラダ
https://youtu.be/-1oidUL4eSs
*鶏手羽元の香り焼き
https://youtu.be/PEYeqXIDOvE
*カントリーマッシュポテト
https://youtu.be/ES0G9bVMrW0
*丸ごとトマトのスープ
https://youtu.be/JFQXZpTzQZw
*ババロア&デザートサラダ
https://youtu.be/qt2fLeLQx0s
*田作り
https://youtu.be/J9qSaIxDJmE
*ぶりとカブのおろし鍋
https://youtu.be/ZKy0sHqJO1A
*亡命ロシア風 鶏の煮込み
https://youtu.be/AbMtpJ6sU3U
*柚子茶、柚子味噌、化粧水etc
https://youtu.be/6YhG0BUdxS4
*大豆ごはん
https://youtu.be/dq6Fy9O-2go
*豚ばら肉と白菜の ミルフィーユ鍋
https://youtu.be/UdiXhNS3S6k
*彩りサラダ
https://youtu.be/b4W8S_KOMwg
*雛寿司
https://youtu.be/NygbpFQv0qA
*はまぐりのお吸い物
https://youtu.be/A6X_L1IEDgc
*鶏とレタスの梅干し鍋
https://youtu.be/7nJiv5ct0-E
*ブロッコリーのペペロンチーノ
https://youtu.be/kdQsaGR9mkU
*白和えの地
https://youtu.be/CZPVLjIzFn8
*菜の花の白和え
https://youtu.be/Os1t5iM8l-4
*桜めし(蛸めし)
https://youtu.be/_tV1V6_zzlI
*新生わかめのしゃぶしゃぶ
https://youtu.be/cBCGXDrI67s
*翡翠わかめ
https://youtu.be/UPSmLKQC0aw
*筍を茹でる
https://youtu.be/dJLX3ZbY1G0
*若筍煮
https://youtu.be/qnPynzR7vgo
*筍ごはん
https://youtu.be/5K80XDijVJg
*グリーンピースの玉子とじ
https://youtu.be/Apfrv0cLUDk
*新玉ドレッシング & W新玉サラダ
https://youtu.be/TrKV75dSAIU
*肉じゃが
https://youtu.be/QGOk3tzSsoY
*ホイコーロー
https://youtu.be/2TbOqTnb5s8
*鮎ごはん
https://youtu.be/3guKpmoioqk
*きんぴらごぼう
https://youtu.be/-erHnz9U9Jw
*鯵の南蛮漬け
https://youtu.be/-tY-0ZsJynQ
*豆腐麺
https://youtu.be/4RstaxQtKiA
*トマトと卵の炒め物
https://youtu.be/jJRZX5OfldA
*トウモロコシのご飯
https://youtu.be/6cuewhFeDX4
*ピーマンの肉詰め
https://youtu.be/XF8M9sOEfEs
*ラタトゥイユ
https://youtu.be/2QgQh_mtEsc
*山形のだし
https://youtu.be/5UKC-TmUzZA
*レタスのレモン酢あえ
https://youtu.be/yPF0-IzQK2Q
*鶏手羽元のピリ辛揚げ
https://youtu.be/1eJikWJYtC0
*玄米元氣君
https://youtu.be/8jDU-TM01YY
*大江戸料理帖1 そば
https://youtu.be/Sk4MsfhGkBE
*干し椎茸ときくらげの炒め煮
https://youtu.be/QeAAH-zye38
*〇〇の蒲焼もどき
https://youtu.be/0i7T_z0ikys
*鮭ときのこの包み焼き
https://youtu.be/N2j-vLsWMOU
*はじきぶどう
https://youtu.be/G60Juv5nHYA
*人参と明太子の炒め物
https://youtu.be/fvZKwcZRPfA

ぜひ、ご覧ください。
みなさんと、お料理する楽しみ、おいしいものを食べる喜び、を共有できたら嬉しいです。

おかどめぐみこ ときたま