タグ別アーカイブ: おかどめぐみこ

第7回 落語と江戸料理の会  めぐたま寄席 春風亭一蔵 さん

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第7回 落語と江戸料理の会 
めぐたま寄席
春風亭一蔵 さん

7回目を迎えるめぐたま寄席は
爆笑必至の春風亭一蔵さんです。
写真集に囲まれた高座での一席はこじんまりとした空間。
めぐたまがやるからにはもちろんご飯付き。
今回は秋なので、江戸のきのこ料理を集めてみました。
一蔵さんと一緒の宴、楽しいですよ、
ぜひ体験してください。
落語と江戸料理の一夜、お待ちしています。

江戸料理の一部をご紹介します。(予定)

秋の山
「豆腐百珍珍余録」より。豆腐の水気を切って漉して、ハツタケ、マツタケ、マイタケ、シメジなどのきのこに味をつけたものと合わせて、蒸すもの。秋の山という名が洒落ている。

香茸のご飯
江戸時代、松茸飯、平茸飯等々、きのこごはんはたくさん作られていたようです。松茸以上に薫り高くおいしいという幻のきのこ・香茸のご飯です。

しめじの葛溜りかけ
江戸時代の料理本「素人包丁」より。シメジをよく洗って、鉢にいれて蒸して葛溜りをかけて、山葵、胡椒、生姜などで食べる。他のきのこでも応用できる。

他では味わえない、落語と江戸料理の一時。ぜひぜひお越しくださいませ。

9月17日(金)
19:00 18:30開場

落語:春風亭一蔵さん
江戸料理:おかどめぐみこ
会費:4500円(落語とご飯。ドリンク別/定員30名/全席自由)
場所:写真集食堂めぐたま
渋谷区東3−2−7 1F 恵比寿駅 徒歩7分 03-6805-1838
予約・問い合わせ:めぐたま megutamatokyo@gmail.com、03-6805-1838

第22回 身体に美味しい文化講座 …インドネシア伝統技術の職人技~手織りシルクのジャワ更紗…レポート

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第22回 身体に美味しい文化講座
…インドネシア伝統技術の職人技~手織りシルクのジャワ更紗…レポート
 
2018年7月1日に行われた「第22回 身体に美味しい文化講座
…インドネシア伝統技術の職人技~手織りシルクのジャワ更紗…」

ゲストは、日本のマーケットを想定したジャワ更紗を作っている「REISIA(レイシア)」の藤井礼子さん。伝統技術に裏付けられた手織りシルクの手描きジャワ更紗の工房と、10年以上の歳月をかけて、作り上げました。現在は、帯や小物を製作。帯は、すでに1年先まで予約で埋まっているそうです。

藤井礼子さん。
帯は、もちろんレイシアの作品です。
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当日、会場で販売されていた袋物と、名刺入れ。
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藤井礼子さんのお話。
レイシアのジャワ更紗を作る工程や、特徴、インドネシアでの異文化体験のお話など、楽しく、あっという間に1時間がすぎました。
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第2部は、おかどめぐみこが作るインドネシア料理。
この日のために、材料を集めました。
真ん中にあるのは石臼です。
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まず、フレッシュトマトジュース。
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バリのひき肉サテ
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ガドガド(ゆで野菜のピーナッツソース和え)
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揚げテンペ
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鶏のココナッツミルク煮 ターメリック風味
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ナシゴレン(インドネシアの炒めご飯)
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冷製さつま芋のココナッツ汁粉
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藤井礼子さん、お越しいただいた皆様、ありがとうございました。

次回は9月30日。
「第23回 身体に美味しい文化講座…原きよが語る 月琴で綴る龍馬の手紙…」
です。詳しくは下記に。
http://megutama.com/第23回%E3%80%80身体に美味しい文化講座-原きよが語/

お越しをお待ちしています
   

緊急開催!サッカーW杯日本vsベルギー観戦

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緊急開催!サッカーW杯日本vsベルギー観戦

日本がサッカーW杯決勝トーナメントに進みましたね。
予選の3試合、めぐたまでの観戦、盛り上がりました!!

せっかくの決勝トーナメント、めぐたまではベルギー戦もテレビをプロジェクターで映し出し、大画面で観戦します。

午前3時の日本戦の開始の前の試合、午後11時からのブラジルvsメキシコの試合も観戦できます。
みんなでワイワイ見れば楽しさ倍増! お越しをお待ちしています。

●7月2日(月) ブラジルvsメキシコ 試合開始 23:00 
         日本vsベルギー 試合開始 27:00
 
めぐたまは定休日ですので、22:30からオープンします。

参加費/1000円(ワンドリンク&乾き物)をお願いします。

*ドリンクのおかわりは、一杯500円です。

予約なしでも大丈夫。

宮川隆のサイエンスカフェ42 「音楽」についてホントのことを知ろう

宮川隆のサイエンスカフェ42
「音楽」についてホントのことを知ろう

チャイコフスキーの曲を牛に聞かせると肉が美味しくなるどうだがなぜ?
音楽で、いろんな気分になるのはなぜ?
音楽をデジタルで聴くのと生で聴くのは、身体への影響は違うのかしら?
眠りたい時には、どんな音楽を聴けばいいの?
カラオケで歌うとストレスが解消されるのはなぜ?

宮川隆さんが知っているようで、知らないことも多い「音楽」について、科学的にわかりやすくたのしく、話します。

質問は、ご飯タイムに何なりと。

日時 8月26日(日)
10:00〜13:00

3500円 (お話と一汁三菜ランチ付)

<講師情報>
宮川 隆(みやがわ りゅう)名古屋市立大学薬学部卒業、南カリフォルニア大学(USC)国際薬学臨床研修修了、東京大学大学院理学系研究科修了
薬剤師、理学博士のほか10種類くらいの資格を持つ。
現在は、東京大学大学院医学系研究科 放射線科放射線治療部門 特任助教、環境省「原子力災害影響調査等事業」メンバー、日本アイソトープ協会 放射線取扱主任者講習・作業環境測定士講習講師、リクルートメディカルキャリアコラム執筆など
本業の合間に、わかりやすくサイエンスを伝える活動に力をいれている。

* お申し込み megutamatokyo@gmail.com

*たまにメールが届かないことがあります。3日以内に返信がない場合、お手数ですが再度メールくださいませ。

ポートフォリオ・レビュー by 飯沢耕太郎43

ポートフォリオ・レビュー by 飯沢耕太郎43

写真家を志す人にとって、ポートフォリオ(作品ファイル)を作ることはとても大事なことです。よいポートフォリオとはどんなものなのか、実際に持ってきていただいたポートフォリオを講評しながら考えていきます。

作品点数や大きさには特に制限はありませんが、時間の関係で、あまり多すぎる場合には全部見切れないこともあります。他者の作品を見ることもとても大事なので、ポートフォリオを持参されない方も参加可能です。完成度の高さよりも、思い切って自分のやりたいことを表現している作品を期待しています。(飯沢耕太郎)

講師 飯沢耕太郎

日時 9月16日(日)

9:30~11:30

料金 3000円(三年番茶付き)
学生割引 1500円(三年番茶付き)
定員 8名

* お申し込み megutamatokyo@gmail.com

*たまにメールが届かないことがあります。3日以内に返信がない場合、お手数ですが再度メールくださいませ。

*前日、当日のキャンセルは準備の都合がありますので、キャンセル料をいただきます。

ランチ
飯沢さんと一緒にランチを食べる方は事前にお申し込みいただけると嬉しいです。
ランチ1500円。

東京文藝散策(劉檸)に載りました

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先週、めぐたまに北京に住む劉檸さんが登場。
著書「東京文藝散策」を贈呈してくれました。
ありがとう!

「カレーを食べながら、写真集を見るってどんな感じ」と題して、めぐたまが載っています。
中国本土でも出版され、今回、台湾版もできたそうです。

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これを見て、また中国からのお客様増えそうです。
嬉しいです。

マーキーのファシリテーション講座2 「お困りごと解決会議」を体験してみよう!レポート

マーキーのファシリテーション講座2
「お困りごと解決会議」を体験してみよう!レポート

2018年6月21日の9時から、マーキーのファシリテーション講座の2回目が開かれました。
木曜日という平日の朝の講座でしたが、多くの方にご参加いただき、熱気に包まれた会になりました。
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朝早くから、すっきりした顔で登場したミーティングファシリテーターのマーキーこと、青木将幸さん。

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今回のテーマは「お困りごと解決会議」。

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実際にグループに分かれて、マーキーの説明を聞きながら、会議を体験します。
随所に質問時間が取られています。

充実した内容の2時間でした。

次回は、マーキーの新刊の発売に合わせて、秋に行いたいと思っています。
乞うご期待!

ちなみに新刊は
『ファシリテーションを学校に! ~深い学びを促進する~』
 青木将幸著(ほんの森出版) 
 1800円+税(合計1944円) 176ページ A5版

アマゾンで、予約できます。
https://www.amazon.co.jp/gp/product/4866141085…

マーキー、参加してくださった皆さま、ありがとう!!

サイトウマサミツのライブスケッチ「あなたをスケッチします」5レポート

サイトウマサミツのライブスケッチ「あなたをスケッチします」5レポート

2018年6月16日に行われたサイトウさんのライブスケッチの5回目、素敵な作品がたくさん出来ました。
ご参加いただいた方々、ありがとうございました。

真剣な顔で、スケッチ中のサイトウマサミツさん。
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出来上がった作品。
似顔絵ではなくスケッチ。
雰囲気が出ています。
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次回は
9月29日(土)1部 14:00 〜17:00
        2部 18:00〜21:00

スケッチ:B5サイズ 3,000円
先着順になります。お早めのお越しをお待ちしています。

http://megutama.com/サイトウマサミツのライブスケッチ「あなたをス-5/

第6回 落語と江戸料理の会   春風亭正太郎レポート

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第6回 めぐたま寄席  春風亭正太郎 レポート

2018年6月15日(金)に行われた 落語と江戸料理の会、落語家さんは春風亭正太郎さん、笑いあり、涙あり、しんみりあり、楽しいひと時でした。

落語二題の後は、おかどめぐみこの作る 江戸料理。

*ウエルカム おにぎり 
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*鰹のげた造り
女房の晴れ着や蚊帳を質に入れても食べたという初鰹。旬の鰹に焼き霜をつけて、塩酢で叩き、少し厚めに切って下駄造りに。鰹のうまさが引き出されます。創業300年余年、江戸時代より続く八百善秘伝の味です。
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*小竹葉豆腐
「豆腐百珍」の中に佳品として出てくる一品。豆腐の水気を切って、両面をこんがり焼いて、出汁醤油で炊いて、溶き卵をかけ回し、半熟状態で火を止める。薬味は摺り山椒。自家製焼き豆腐は味が凝縮していて病み付きになる。
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*糸こんにゃくの白和え
「そこへ、甥の幸太郎が、鱸の塩焼きと豆腐と、蒟蒻の白和え、茄子の香の物を盆に乗せてあらわれ・・・・」
池波正太郎作の「雲流れゆく」の流星の章で主人公のお歌の代わりに幸太郎が作った江戸の粋な一品。
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*茄子の蒲焼もどき
江戸時代の味をまとめた「八百善江戸料理大全」より。
鮎もどき、雁もどき、蒲焼もどき・・・江戸時代、もどき料理がはやりました。
酒塩を張った器で茄子を蒸し、煮詰めたタレを塗っては焼くを繰り返し、粉山椒を振ってそれらしく。
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*利休和え大根
江戸時代後期天明五年(1875年)に出版された料理本「大根一式料理秘密箱」より。この本の 序に「唯酒は量りなし。もちは咽喉につまる。下戸上戸ともにもちゆべきは、此料理(大根料理)なるべし」とあり、大根の切り方から料理方まで、付録の大根料理秘伝抄を合わせると約100種が載っている。
利休と名のつく料理は胡麻を使ったものです。
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*昆布胡瓜 
「八百善江戸料理大」より。全夏の箸休めの一品。
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*ナスの皮の炒め物
江戸の「倹約料理番付表」に倣って、作りました。ナスの蒲焼のナスの皮です(笑い)。
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*千疋飯 (素人包丁 魚鳥飯之部より)
江戸の料理本「素人包丁 魚鳥飯之部」より。
上等な縮緬雑魚を何度も洗ってご飯が炊きあがる前に入れて、蒸あがってから混ぜ合わせる。
薄味に仕立てた汁を少しかける。おろし大根、葱、とうがらしなどの薬味を添えて。
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*けんぴん(古今名物 御前菓子秘伝抄より)
小麦粉、砂糖、くるみ、黒胡麻、醤油、水をよく練って寝かせて、平たく伸ばして、両面を焼きます。土佐名物「けんぴ」のルーツと言われています。

あーー、また写真撮り忘れました。ごめんなさい。

次回は9月を予定しています。
秋の味覚と共に楽しむ江戸料理、ご期待ください。

大画面でサッカーW杯観戦@めぐたま

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大画面でサッカーW杯観戦@めぐたま

ロシアでサッカーのW杯が、6月19日から開かれます。
せっかくのW杯、めぐたまでは今回もテレビをプロジェクターで映し出し、大画面で観戦します。
みんなでワイワイ見れば見れば怖くない、いや、楽しさ倍増! お越しをお待ちしています。

●6月19日(火) 試合開始 21:00 
19日は通常営業です。(22:00ラストオーダー)

参加費/ワンドリンク+一品、または1000円のW杯セット(ワンドリンク&乾き物)をお願いします。

22:00以降のご来店の方は、1000円のW杯セット(ワンドリンク&乾き物)をお願いします。
*おにぎりご希望の方は、事前にご予約ください 1個200円

●6月24日(日) 試合開始 24:00 (営業終了後もずーっとオープンしています。)

参加費/1000円のW杯セット(ワンドリンク&乾き物)をお願いします。
*おにぎりご希望の方は、事前にご予約ください 1個200円

●6月28日(木) 試合開始 23:00 (営業時間に引き続き観戦します)

参加費/1000円のW杯セット(ワンドリンク&乾き物)をお願いします。
*おにぎりご希望の方は、事前にご予約ください 1個200円

*ドリンクのおかわりは、一杯500円です。

予約なしでも大丈夫ですが、予約していただけると、お席を確実にとっておけます。

予約 お問い合わせは
めぐたま
megutamatokyo@gmail.com