【第５１回 身体に美味しい文化講座
黒川妙子の楽しい韓国舞踊
☆呼吸が見える！韓国伝統リズムの世界を体験♪♪♪☆】
伝統舞踊研究家の黒川妙子さんをお招きして、韓国舞踏についてのお話と実演をしていただきました。伝統音楽のリズムにのって様々な美しい小物の数々と素敵な衣装！なんと、それぞれの曲に合わせて、黒川さんが早変わり。衣装が違うんです。その数、なんと４種類！ もちろん小道具が違います。どれも華やかできれい！
そして２部は、めぐたまのおかどめぐみこが作る韓国料理を味わいます。
昆布のジョン
菜の花のナムル
プルコギ
参鶏湯
干し柿巻
コーン茶
華やかな衣装と、太鼓のリズム、体が温まる韓国料理のいろいろ‥‥‥‥。
韓国の元気をもらった楽しいひと時でした。
次回の「身体に美味しい文化講座」は、お待ちかねの三田徳明先生の雅楽です。題して「雅楽と料理を楽しむ夕べ【１０】華やかなりし奈良・天平時代～大仏建立と雅の世」。詳しくは下記のチラシに。
雅楽ちらし
【「キットパス ライブドローイング byサイトウマサミツ」レポート】
2024年1月20日に行われたサイトウマサミツさんのライブドローイングは、めぐたま１０周年に合わせた作品に仕上がりました。
その名も「アモーレ❤️めぐたま」！
大きなガラス窓の外から、キットパスで描くサイトウさん。
サイトウマサミツさん
FB：https//www.facebook.com/saito.sketchbook
Instagram：
@masamitsusaitou
おかどめぐみこ、飯沢耕太郎、ときたまの３人が描かれています。見つけてみてくださいね。
完成後、サイトウさんを囲んで。
左から、ときたま、大山真里さん、タスク、おかどめぐみこ、サイトウさん、飯沢耕太郎です。
ぜひ、めぐたまに、「アモーレ❤️めぐたま」を見にきてください。
２月２３日には、１０周年パーティをやります。もちろん、この時にも見られますよん。お越しをお待ちしています。
１０周年パーティーーーーーーーーーーーーー
２月２３日（祝・金）
昼の部／開場 １１：３０
トーク １２：００ 「写真集食堂めぐたまって何？」
おかどめぐみこ＋飯沢耕太郎＋ときたま
聞き手 永峰美佳さん
ごはんタイム １３：００−１５：００
夜の部／開場 １７：３０
トーク １８：００ 「写真集の夢」
大竹昭子さん＋飯沢耕太郎
ごはんタイム １９：００−２１：０
３０００円（税込）（トーク、「めぐたま１０周年写真集」、お料理、飲み放題）
＊差し入れ歓迎です。
《予約、お問い合わせは、めぐたままで》
準備の都合があるので、お手数ですが、ご予約ください。昼の部、夜の部もおしらせください。
めぐたままで、メールをお願いします。
megutamatokyo@gmail.com
0368051838
【「第４９回身体に美味しい文化講座…癒しのハーピスト・彩愛玲(SaiAiling)の世界【2】…
グランドハープが奏でる台湾茶葉のメロディー世界」レポート】
台湾にルーツを持つ癒しのハーピスト・彩愛玲さんのめぐたま２回目の演奏会は、長年にわたり植物による作曲を続ける藤枝守先生(九州大学名誉教授)の作品から、台湾茶葉の《植物文様》をグランドハープで奏でます。
他にみなさまに馴染みのある幾つかの曲も登場。
お話しと演奏の後は、おかどめぐみこによる台湾茶葉料理の数々が登場です。
＊茶葉香蛋(ツｱーイエー・シャンタン) プーアール茶の香り玉子
＊茉莉(モーリー)香(シャオ)毛(マオ)豆(ドｳ) ジャスミンの香り枝豆
＊生菜貝雲吞(シェンツアイペイ・ユントン) 龍井茶スープワンタン
＊清蒸烏龍鶏翅(チンジュン・ウーロン・ジーツー)手羽先の烏龍茶香り蒸
＊翡翠凍(フェイツｳイ・ドン・)冬瓜(ドングワ)つめた～い冬瓜の烏龍茶煮
＊普洱(プーアル)茶(ツｱ・)蒸(ジュン)飯(ファン) 豚肉とザーサイのプーアル茶ご飯
＊ 普洱(プーアル)茶(ツｱ・)凍(ドン)露(ルー) 普洱茶ゼリー、キャラメルソース
【「落語と江戸料理の会 めぐたま寄席 第1６回 入船亭扇橋師匠」 レポート】
２０２３年６月１６日に開かれた扇橋師匠の会のレポートです。
昨年真打ちになり、名前も小辰から扇橋を襲名。
すっかり貫禄が出てきた師匠を迎えての久しぶりの落語会です。なんせコロナの間はお休みだったので、、。
＊ウエルカム おにぎり お赤飯
めぐたま名物？ウエルカムドリンクならぬ、ウエルカムおにぎり。
会社帰りの方も、ちょっと小腹を満たしてから、落ち着いて、一席を楽しんでいただきたいとの思いで、作っています。
まずは、扇橋師匠が二席。
そして、２部の江戸料理の夕ご飯。
＊先付け 扇橋師匠 扇こんぶ と はし（橋）かみ（精進献立集より）
＊焼き鮎の山椒味噌（料理網目調味抄より）
「一度焼て用時又焼ハ鮎の香旨味出てよしと云へり。一書焼ひたしハ焼鮎に山椒味噌を古酒にてすりのへ座敷にてかくる也 又生姜味噌かくるもよし」
＊茶豆腐（豆腐百珍 妙品より）
煎茶を煮だして、豆腐に薄く色がつくまでゆっくり煮る。お茶の淡い香りと味を楽しむ贅沢な一品。八十八夜は済んだが新茶のこの季節に楽しみたい。
＊長いもの焚きだし（素人庖丁より）
「・・湯煮したるを 皮をとりて 酒しほせうゆにて焚き出すべし 青のり上よりかける」
日々徳用倹約料理角力取組精進方にも「長芋おでん」がランクインして、人気があったようだ。
＊えんどうまめと木くらげの葛ひき（精進献立集より）
「えんどうまめ さやともにゆにして うすあぢつけ 木くらげみずにつけ むしり にこみ少しくずひき せうがのしぼりしる入る」
＊呉魚子(たらのこ)飯 扇面仕立て（名飯部類より）
たらのこの炊き込みご飯。たらのこの薄皮をとり、塩をして、洗い、水気を切って、炊き上がる直前に先のたらこを入れて蒸し上げる。扇橋さんにちなんで扇面仕立てで。
＊お甘 水無月
今年残り半分の無病息災を祈って。
【「映画『100年ごはん』を観て、食べて、話そう会」レポート】
２０２３年６月１０日に行われた「映画『100年ごはん』を観て、食べて、話そう会」は、多くの方にご参加いただき、楽しく実り多きひと時が持てました。
この映画は、大分県臼杵市の有機農業をめぐる人々の記録映画。市では無化学合成農薬、無化学肥料の野菜「ほんまもん農産物」作りを推進しています。
映画『100年ごはん』について
https://100nengohan.com
映画の貸し出しもしています。
もっと『100年ごはん』について詳しく知りたい方は
「未来へつなぐ食のバトン—映画『100年ごはん』が伝える農業のいま」(ちくまプリマー新書刊)
映画『100年ごはん』の独特な上映活動や内容がよくわかる本です。
「ほんまもん農産物」について
https://www.city.usuki.oita.jp/docs/2015020500025/
前日には映画の舞台、臼杵市から「ほんまもん農産物」が色々送られてきました！元気で美味しそう！
当日は、企画をしてくださった小中明子さんのご挨拶から始まりました。
次は映画『100年ごはん』の上映。
暗幕を張ったのでめぐたまも暗くなって、すっかり映画館気分です。
続いて「臼杵市のほんまもん農産物」を使った一汁三菜のごはんタイム。
人参の明太子和えは、オマケです。
使った材料は以下に。材料のうち、きうりとごぼう以外は全て「臼杵のほんまもん農産物」です。／の後ろが使った材料です。
★臼杵の郷土料理 「黄飯(おうはん）」と「かやく」／黄飯（臼杵米、クチナシ）、かやく（とうふ、大根、牛蒡、人参、ネギ、白身魚）。
「黄飯」はクチナシの実を煮出した汁で炊いたきれいな黄色のご飯。
それと一対でいただくのが「かやく」。季節の野菜と白身魚の煮物。黄飯にかけて食べると美味しい。
★臼杵のほんまもん農産物の焼き野菜 フェンネル風味／コールラビ、ズッキーニ（緑、黄）、紅くるり、赤玉ねぎ、蕪、フェンネル
色とりどりの野菜をオリープオイルと塩で味付けしてオーブンで焼きます。香り付けは送られてきた元気なフェンネルで。
★大分名物 鶏の天ぷら／下味（すったたまねぎ、リンゴ、生姜、ニンニク）、つけあわせ（みさきキャベツ、赤たまねぎ、ミニトマト赤黄、オクラ）
下味をつけた鶏に片栗粉とコーンスターチをつけてあげた。サクサクの衣です。付け合わせには、生野菜のサラダ。
★手前味噌の豆腐とわかめの味噌汁／長ねぎ
★自家製ぬか漬け／にんじん、だいこん、きうり
料理担当、めぐたまのおかどめぐみこ（左）がメニューを解説。とんがっているキャベツがみさきキャベツ。右のコールラビを持つのは監督の大林千茱萸さん。
お腹がいっぱいになった後は大林千茱萸監督の登場。
映画を見て、映画に出てきた野菜を使ったご飯を食べてからのトーク。
この流れは、「映画を見たら、美味しそう、食べたいってなるから、まず、食べてもらって、それからゆっくりトークを聞いてもらうのがいい」という大林千茱萸監督の発案です。確かに、見終わると、食べたい気持ちでいっぱいになるんです。
なんと、これまでに２５３回、「観て、食べて、話そう会」が開かれているそうです。
大林監督は「ドキュメンタリーは、年が経つと、情報が古くなってしまうのが難点。それを補うためにも、私が最新情報を仕入れ、お話するようにしています。この映画の作られた頃には、３年後に学校給食の３０％を有機栽培にという目標を掲げていました。１０年経った今、５０％が地産の野菜、そのうち、７０％（つまり、３５％）が「ほんまもん農産物」になっているとのこと。少しずつですが、着実に成果を上げています」と話されていました。すばらしいですね。
そして、今回は臼杵市さんから参加者へのプレゼントが二つ。
一つは、食文化創造都市・臼杵市のストーリーブック４冊と説明パンフ。臼杵市は有機農業への取り組みを始めとする食を取り巻く様々な活動を地道に行ってきました。その努力が実り、2022年、『ユネスコ食文化創造都市』に認定されたんです。すばらしいですね。
もう一つは、「臼杵市土作りセンター」が作る「うすき夢堆肥」。草木類８割、豚糞２割を主原料として使い、６ヶ月かけて発酵完熟させることで，自然の土に近い堆肥です。小袋に入れて、参加した皆さんに差し上げました。
ご参加くださったみなさま、大林監督、小中さん、臼杵市役所さん、ありがとうございました。