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第7回 落語と江戸料理の会  めぐたま寄席 春風亭一蔵 さんレポート

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江戸料理の会  めぐたま寄席 春風亭一蔵 さんレポート

9月14日に行われた春風亭一蔵 さんを招いて行われためぐたま寄席。

今回は、ご飯をキノコ料理にするので、落語の中に何かキノコを登場させていただきたいとお願いをしました。
チラと、枕に出てくるくらいかと思ったら、なんと、キノコがメインテーマの「笑い茸(わらいだけ)」をやってくださいました!
無理なお願いを聞いていただき、一蔵さん、本当にありがとうございます!!

落語で、キノコといえば、笑い茸(わらいだけ)。というか、それしかないとのこと。
これはほとんど演じられない落語らしい。
それをめぐたま寄席のために覚え、話してくださいました。

もう一題は、火焔太鼓。

大爆笑のひと時の後は、江戸料理。今回は、キノコづくしです。

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*つくねのきのこあん(八百善直伝)
鶏のつくねを揚げて、きのこや野菜をいれたくずあんをかけていただきます。

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*秋の山(豆腐百珍 珍余録より)
豆腐の水気を切って漉して、ハツタケ、マツタケ、シメジなどのきのこに味をつけたものと合わせて、蒸すもの。秋の山という名が洒落ている。

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*しめじの玉子しめ(新撰庖丁梯より)

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*きくらげの辛子薄酢味噌 (会席料理 細工庖丁より)

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*万茸汁(古今料理集より)
「茸狩り」は江戸時代の女性たちのお楽しみのレクリエーション。山や林に入って、自生のきのこを採っては食べていたようだ。江戸時代の料理書「料理物語」には12種のきのこが出てくる。汁は味噌味、吸物は塩味または醤油味。採りたてのきのこを汁にして皆で楽しんだ気分を!

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*香茸ごはん (名飯部類より)
松茸以上に香りが高いといわれている幻のきのこ、香茸のごはんです。
香茸はしし茸、紺茸とも言います。
秋の味覚、栗も一緒に炊き込みました。

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*きのこの金玉羹 (古今名物 御前菓子秘伝抄より)
もちろん、めぐたまの手つくり。

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宴席に登場した一蔵さんは、ほんと盛り上げるのがうまい!
爆笑の渦でした。
ありがとうございました!

次は1月の予定です。お楽しみに。

一日だけの比佐食堂



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新谷比佐さんは、恵比寿駅前の小さなギャラリー「gallery and shop山小屋」の店長さん。お料理上手でお話しが楽しいお姉様です。

以前は友人たちが集う「比佐スペース」をやっていました。そこでは、展示をしたり、ミーティングをしたり、歌ったり、語り合ったりしていたのですが、みんなのお目当ては、比佐さんの手料理。他では食べられないオリジナルなお料理がいろいろあって、おしゃれなのに温かい。頬が落ち、心も落ち着く味なんです。

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そんなお料理のレシピが載った「比佐食堂のレシピ」(山小屋ブックス)が出版されたことをお祝いし、写真集食堂めぐたまが「一日だけの比佐食堂」になります。

昼は、オリジナルレシピを使った「比佐ランチ」。夕方からは、比佐さんが店長として登場するバータイムで、幻の「比佐スペース」を再現!

あの楽しい夜をもういちど!という常連の方から、新しい出会いを求める方まで、ぜひどうぞ。 夜の部には比佐さんのお料理パフォーマンスタイムもあります。(昼の部は、比佐さんは仕込み中で、残念ながら登場しません。
)

どんな料理が出るかというと、、、、
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パクチー inパクチーサラダ

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牛肉ごぼう

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肉じゃがコロッケ

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まんまるおむすび

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ガーリックライスのチキンのせ

他にも、南仏風ささみのハーブフライ、水菜と揚げ焼きマスタード、アスパラの煮浸し、ウドのカルパッチョ、煮込みハンバーグ、特製サングリア(夜の部のみ)…etc.

こんな豪華メニューが楽しめます。
ぜひ、一日だけの比佐食堂へお越しください。お待ちしてます。



「比佐食堂のレシピ」について、詳しいことは下記に。
http://yamagoyabook.thebase.in/items/11549222

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<一日だけの比佐食堂>



6月24日(日)



●昼の部 12:00〜16:00(ラストオーダー15:00)
 
   
比佐定食 2000円(ワンドリンク付き)
    
「比佐食堂のレシピ」より、選りすぐりのメニューを選んで、定食を作ります。
   
 
*通常の季節の一汁三菜、一汁五菜の定食はありません。ご了承くださいませ。
    
*比佐さんはこの時間は仕込み中なので、めぐたまにはいません。



●夜の部 16:00〜22:00(ラストオーダー21:00)
    
一品料理
、比佐さんの特製サングリア(ドリンクは通常通り、ビール、日本酒、焼酎などもあります)

会費/お一人様3000円(500円チケット×6枚)6種類のお料理か飲み物がいただけます。追加オーダーもできます。お子様は入場無料(お食事は、大人のチケットをお使いいただけます)

18時と20時ごろにそれぞれ比佐さんのお料理パフォーマンスタイムもあります。

*一般営業はありません。


*当日、予約無しでいらしても大丈夫ですが、準備の都合があるので、できたらメールでご予約ください。

megutamatokyo@gmail.com

場所、予約、お問い合わせ

写真集食堂めぐたま 
TEL:03-6805-1838
 
東京都渋谷区東3-2-7-1F 
※JR恵比寿駅から徒歩7分
 
http://megutama.com/ 



落語と江戸料理の会 6  めぐたま寄席 春風亭正太郎

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落語と江戸料理の会 6
めぐたま寄席
春風亭正太郎

6回目を迎えるめぐたま寄席は
初めて落語を聴くお客様にも御通家のお客様にも
楽しんで頂けるような噺家を目指している春風亭正太郎さん。
写真集に囲まれた高座での一席はこじんまりとした空間。
めぐたまがやるからには、もちろんご飯付き。
落語は江戸時代の日本で成立し、
現在まで伝承されている伝統的な話芸。
だから、江戸料理です。

落語と江戸料理のひと時をお楽しみください。

*5回の様子を知りたい方は下記に。
http://megutama.com/落語と江戸料理の会%E3%80%805-めぐたま寄席-入船亭小辰-2/

6月15日(金)
18:30開場 19:00開演

落語:春風亭正太郎

江戸料理:おかどめぐみこ

会費:4500円
(落語とご飯。ドリンク別/定員30名/全席自由)

場所:写真集食堂めぐたま
渋谷区東3−2−7 1F 恵比寿駅 徒歩7分 
03-6805-1838

予約・問い合わせ:めぐたま 
megutamatokyo@gmail.com
03-6805-1838

めぐたま4周年パーティ!

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めぐたま4周年パーティ

2014年2月22日にオープンした写真集食堂めぐたまも、めでたく今年で4周年。

去年はロンリープラネットに取り上げられたり、韓国公営放送の取材を受けたり(写真はその時にインタビュー風景です)、世界にも羽ばたく「めぐたま」!でありました。

楽しく美味しく遊ぼう!を合言葉に、ここまでやってこられたのも、皆様のお陰。
本当にありがとうございます!!!!

皆様への感謝を込めて、4周年記念パーティを行います。
おいしいご飯と、美味しいお酒。

豪華?賞品付きくじ引きもあります。

ぜひぜひお越しください。

                    おかどめぐみこ 飯沢耕太郎 ときたま

2月23日(金)
17時から22時(お好きな時間にどうぞ)

3000円(豪華?商品、ご飯、1ドリンク付き)
持ち込み歓迎(持ち込み頂いたものは、参加者全員でシャアして楽しみたいと思います。)

ドリンクは2杯目から1杯500円です。

当日、予約なくていらしても大丈夫ですが、準備の都合があるので、出来たらご予約ください。

めぐたま
megutamatokyo@gmail.com

26日の夜は「2017年のめぐたまを食べ尽くす!」パーティ

26日の夜は「2017年のめぐたまを食べ尽くす!」パーティ

12月26日火曜日は今年最後の営業日。
午後5時から9時まで、「今年を食べ尽くす!」パーティです。
お待ちしています。
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●今年は、11月に開催して好評だったサイトウマサミツの「あなたをスケッチします」3を同時開催します。
パーティに参加の方のみ、スケッチを描いてもらえます。

17:00〜21:00
3000円(B5サイズ)先着順です。
詳しいことは下記に。
http://megutama.com/サイトウマサミツの「あなたをスケッチします」-3/

前回の様子は下記に。
http://megutama.com/サイトウマサミツの「あなたをスケッチします」-2/

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「今年を食べ尽くす!」パーティ
17:00〜21:00
2500円(三年番茶つき。他のドリンクは1ドリンク500円です)
*「食べ尽くす!」なので、早い者勝ちです。
*混雑が予想されますので、2時間くらいでお願いします。
 売り切れごめん!
 
予約お待ちしていまーーす(予約なくても大丈夫ですが、売り切れたら、ごめんなさいになります)
* お申し込み megutamatokyo@gmail.com
*たまにメールが届かないことがあります。3日以内に返信がない場合、お手数ですが再度メールくださいませ。

なお、28日〜1月6日までは冬休みをいただきます。
新年は1月7日から営業します。七草がゆを作ってお待ちします。

いかすみちゃんこを囲む シコアサイズの忘年会

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いかすみちゃんこを囲む シコアサイズの忘年会

シコアサイズの忘年会が12月3日に行われます。

今までにシコアサイズに参加された方、まだ参加していないけれど興味のある方、お越しください。
これまでのちゃんこの中から、インストラクターの内田さんと一緒に、一番人気が高かったいかすみちゃんこの忘年会です。

12月3日(日)
19:00
5000円(2時間、飲み放題)
*今回は、シコアサイズは行いません。

ソールライター展覧会限定メニューやります!

4月29日から始まる、渋谷のBunkamuraでの「ニューヨークが生んだ伝説 写真家 ソール・ライター展」の期間中、ソール・ライターに因んだめぐたま特製の限定メニューあります。
ぜひ、食べに来てください。

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ファラフェル プレート
ピタパン、ジューイッシュのデトックススープ、タヒーナソース、野菜のマリネ付き
*提供時間:平日は午後2時以降、土日祭日は終日
金額:1,500円(税込)
★「ソール・ライター展」のチケット(半券)提示で100円OFF

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ニューヨークチーズケーキ 
*提供時間:終日
金額:700円(単品)(税込)、1,100円(コーヒーまたは紅茶付き)(税込)
★「ソール・ライター展」のチケット(半券)提示で100円OFF

展覧会について、詳しくは下記に。
彼の言葉とか載っていて、楽しいですよん。
http://www.bunkamura.co.jp/museum/exhibition/17_saulleiter

めぐたまでの、ソール・ライター関連イベントは4月29日の「写真集を読む、一日ソール・ライターDAY」です。同展のキュレーションを担当したニューヨーク国際写真センター(ICP)のポーリーヌ・ヴェルマールさんと語り合います。
詳しくは下記に。
http://megutama.com/飯沢耕太郎と写真集を読む%E3%80%80vol-29%E3%80%80一日「ソール・/

27日の夜は「2016年のめぐたまを食べ尽くす!」パーティです

27日の夜は「2016年のめぐたまを食べ尽くす!」パーティです

12月27日火曜日は今年最後の営業日。
午後5時から9時まで、「今年を食べ尽くす!」パーティです。

「今年を食べ尽くす!」パーティ
17:00〜21:00
2500円(三年番茶つき。他のドリンクは1ドリンク500円です)
*「食べ尽くす!」なので、早い者勝ちです。
 売り切れごめん!
 
予約お待ちしていまーーす(予約なくても大丈夫ですが、売り切れたら、ごめんなさいになります)

なお、28日〜1月6日までは冬休みをいただきます。
新年は1月7日から営業します。七草がゆを作ってお待ちします。

10月15日は一日岩手DAYです

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10月15日、一日中、岩手DAYです。
12時の開店からズーーット、岩手の農産物、乳製品、きのこ、などやってきます。
店頭で販売もします。

6時からはきのこの日記念 天然香茸など岩手の旬を楽しみながら 「チャグチャグ馬コを茸で復興するぞ!」の会です。
http://megutama.com/きのこの日記念-天然香茸など岩手の旬を楽しみな/

岩手の食材を使った、メニューも出ます。
岩手の郷土料理もあります。

岩手の郷土料理(予定)。ただいま、めぐたまのおかどさん、いろいろ研究中なので、他にも出ますよ、乞うご期待。

*馬喰飯(えのはなごはん)
「えのはな」とは香茸、ばくろうとも言っている鳶色の大型のきのこで、乾燥することで香りが高くなります。水にもどして味付けご飯にしたものが、えのはなごはんです。
乾燥したえのはなを水にもどしせん切りし、にんじんや油揚げをせん切りにしたものと醤油味で炊き込みます。

*いもの子汁
土垂れ里芋を使った郷土料理

*賢治命名 「白金豚」の刺身
「岩手県花巻市の偉人、宮沢賢治は、人間の業をよんだ秀作「フランドン農学校の豚」の冒頭で、豚が大地の恵みを受けて上等な食肉を生み出す様を、自然界における「触媒だ。白金と同じことなのだ」と感心しています。
  童話作家であり、学者であった賢治ならではの例といえます。そして今、花巻の大地でその精神を受け継いで昇華した豚肉に「白金豚」(はっきんとん)と名付けました。」
ぜひぜひお越しください。

共催: チャグチャグ☆マッシュプロジェクト
協賛: 岩手県滝沢市
    株式会社岩出菌学研究所
    株式会社湯田牛乳公社            
協力: 高源精麦株式会社
    三上農園
    株式会社いわて若江農園
    山金第三農園
    助六園

きのこの日記念 天然香茸など岩手の旬を楽しみながら 「チャグチャグ馬コを茸で復興するぞ!」の会

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きのこの日記念
天然香茸など岩手の旬を楽しみながら
「チャグチャグ馬コを茸で復興するぞ!」の会

10月15日はきのこの日。それを記念して、めぐたまでは恒例のきのこイベントをやります。

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岩手滝沢のチャグチャグ馬コというお祭りを知っていますか?
世界的にも類のない労働馬に感謝するとても魅力的なお祭りです。
でも、馬の数が減り衰退の一途をたどっています。
そこで、マッシュルームで、チャグチャグ馬コを復興しようという「チャグチャグ☆マッシュ」プロジェクトがはじまりました。
馬→馬糞堆肥→マッシュルーム→収益→飼料→馬、そういう循環を生み出して、馬を増やそうというのです。
茸を使った地域活性プロジェクト「チャグチャグ☆マッシュ」のお話を聞きます。

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そして、きのこと言えば、料理。
今回は貴重な天然香茸をはじめとする岩手の美味しいきのこが集合。
旬の野菜をはじめ、岩手の美味しいものを使った岩手の料理を楽しみます。
(岩出菌学研究所からオオイチョウタケとコプリーノ(ヒトヨタケ)もきますよん)

美味しく楽しく為になるきのこの夕べ、ぜひお越しください。

トーク
・“チャグチャグ☆マッシュプロジェクト”のはなし
  工藤光さん(チャグチャグ☆マッシュプロジェクト代表、助六園)
  
工藤光さんの紹介
 http://agri-tresen.jp/2015/07/06/999
  チャグチャグ☆マッシュプロジェクトのFB
https://www.facebook.com/chagumush/info?tab=page_info

・マッシュルームの効用、最前線
  原田栄津子さん(岩出菌学研究所)

岩出菌学研究所

・賢治ときのこ
  飯沢耕太郎さん(きのこ文学研究家、写真評論家) ×高橋久祐さん(盛岡広域森林組合)

その他、当日の食材を生産しているみなさまも加わり岩手県や滝沢市を近くに感じ魅力に触れる
とてもスペシャルな企画となっております。

*なお、10月15日は12:00から1日岩手DAYです。岩手の野菜や茸、乳製品、お酒など販売しています。
岩手の郷土料理も食べられます。

日時:2016年10月15日 きのこの日

   17:45 受付開始
   18:00開始

場所:写真集食堂めぐたま
   渋谷区東3−2−7-1F(恵比寿駅 徒歩7分)
   TEL&FAX:03-6805-1838
   http://megutama.com

会費:3500円(トークと岩手県滝沢市の食材を使ったご飯、ワンドリンク付き)

お申し込み:
写真集食堂 めぐたま
megutamatokyo@gmail.com

共催: チャグチャグ☆マッシュプロジェクト
協賛: 岩手県滝沢市
    株式会社岩出菌学研究所
    株式会社湯田牛乳公社
協力:キリン絆プロジェクト 東北復興・農業トレーニングセンタープロジェクト         高源精麦株式会社
    三上農園
    株式会社いわて若江農園
    山金第三農園
    助六園